【高松市】酔笑ラーメン

酔笑ラーメン 【らーめん】

らーめん(680円)

らーめんの麺

■来店の経緯等
・2015年8月、香川県に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、高松の飲み屋街にあるお店。夜遅くまで営業しているので、この日のラストに訪問してみた。

■食べたメニュー
・らーめん(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時37分頃。外待ち無しの先客5人。

酔笑ラーメン

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・周りが飲み屋のせいか、近所への出前もやっていた。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・加水はよく分からない感じの、表面が滑らかで水を含んだ優しい粉の張りがあって、エッジの効いた麺質。食感は、柔らかめの茹で加減で、ムニュッと滑らかな張りを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と油と熱さがよく絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、表面に液体油と背脂が浮かんでいる。
・出汁は獣系。あっさりとしたライトな出汁感で、バランス的にはタレの味の方が強く感じた。
・表面の油は、背脂由来なのか、コクや風味はそれほど強くなかった印象。
・タレは薄い醤油ベースで、醤油のコクは控えめ。
・タレの味付けは結構濃くて、タレの旨味もしっかりしていた。
・刺激感はなかった。

■具材
・チャーシューはやや薄切りで少しだけ厚みのあるバラスライス。固くはないけど加工されて引き締まった肉の細かな繊維感のある歯ごたえに、濃いめのタレの味付け。タレは醤油系だと思うけど、醤油のコクじゃなくて塩気が強い感じ。
・白ネギ輪切りはやや太め。シャリッとした歯ごたえに、みずみずしい風味があって、スープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、柔らかめの茹で加減で、ムニュッと滑らかな張りを感じる歯ごたえがあった。
・スープは、あっさりとライトな白濁獣系出汁に、タレの味付けが強めに効いていた。
・具は、チャーシューの味付けが濃かった。
・白ネギ輪切りは、スープと合っていた。
・飲んだ後にぴったりな、味付け濃いめのラーメン。麺は割と良かったので、もう少しだけスープが麺を引き立てる感じがあればもっと良くなると思った。
・お気に入り度は、麺が3.5点、スープが3点で、トータルでは3店ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

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プロフィール

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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