【高松市】拉麺ひらり

拉麺ひらり 【トマチリ】

トマチリ(780円)

トマチリの麺

■来店の経緯等
・2015年8月、香川県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・トマチリ(780円)
※メニュー案内には「HIRARIといえばトマチリ! 人気No1ラーメンです」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時33分頃。外待ち無しの先客8人。

拉麺ひらり

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「トマチリ」を注文。
・店員さんは6人で、男性4人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリを出してくれた。
・店内の奥の方に荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から提供まで7分。

■麺
・平打ちで縮れた太麺。
・加水中くらいかやや高めの、表面滑らかで、少しプリッとしてムチッとした粉の密度感のある麺質。食感は、やや固さを感じる縮れの主張があって、噛むとムチッと切れる感じの歯ごたえで、口の中で踊るような感じ。
・麺の味は、粉の旨味とほのかな甘みを感じる。
・スープとの絡みは、チリソースの辛さが少し効いていて、麺の甘さと旨味を引き立てていた。バランス的に、トマトよりもチリの絡みの方が印象に残った。

■スープ
・濁ったトマトチリ。
・ほんの少しだけトロッとした丸みがあるけど、割とあっさりしている感じ。表面に多少の背脂が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースに野菜か。獣系は、トマトとチリの味が強くて清湯か白湯かよく分からないけど、恐らくは清湯系か。野菜と共に、旨味のベースになっている感じ。
・トマトは、ピューレも少し入っていたけど、チリソースとバランスしている感じで、トマトの旨味や酸味はそれほど濃厚ではなかったかも。
・チリソースは、辛さはそれほど強くないけど、ピリッとしたアクセントになって、味を引き締めていた。スープ自体の味よりも、麺との絡みの方がチリの味が前に出ていた気がした。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで少しだけ厚みのある肩ローススライス。固くはないけど加工されてやや引き締まった質感のある歯ごたえに、昔ながらのチャーシューらしさのある塩気の効いた味付け。
・メンマは長方形。タケノコっぽさを感じる味付け。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、プリッとしてムチッとした平打ち縮れ太麺で、スープのチリソースの辛さの絡みが麺の甘さを引き立てていた。
・スープは、まさしく名前通りのトマチリで、トマトとチリソースのバランスが取れていた印象。スープ自体はそれほど辛くなかったけど、麺にはチリソースが程よく絡んでいた。
・お店の一押しメニューだけあって、よくまとまっていたと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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