【越前市】吉田食堂

吉田食堂 【中華そば】

中華そば(550円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2016年8月、福井県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(550円)
・ソフトクリーム(120円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時46分頃。外待ち無しの先客14人。

吉田食堂

・テーブル席に座り、メニューを見て「中華そば」を注文。
・厨房は別室で、ホールの店員さんは女性3人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・店内には、「座席が埋まるのを防ぐ為、ソフトクリームのみのお客様はお持ち帰りでお願い致します。ご協力お願い致します。」と書いてあった。
・注文から提供まで10分。

■麺
・四角い細麺で、少し縮れたウエーブがかかっている。
・色が薄くて加水やや高めの、表面がプルッと滑らかで、カンスイが少し効いて水を含んだ粉の優しいふくらみがあって、角が丸まった麺質。食感は、少し柔らかめの茹で加減で、ややモチャッとしていて歯ごたえは強くなくて、噛むとスッと切れる感じ。最初の方はやや物足りなく感じたけど、食べている内にだんだんしっくり来た。
・麺の味は多加水系で、あっさりとした中に適度な旨味を感じる。
・スープとの絡みは、割とあっさりしている。スープの風味と旨味がサラッと絡んで、麺の味とのバランスが取れていた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースで、野菜系も入っているかも。出汁感はあっさりしていて、タレの味の方がやや強い感じながら、出汁の風味が多少麺に絡んでいた気がした。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの調味料系の旨味がしっかりしていて、香辛料系の風味も隠し味的に効いていた印象。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのあるモモスライス。サイドに脂身が少付いていて、固くはないけど、多少の肉の繊維感があってしっかりとした歯ごたえに、醤油ダレのコクが効いた味付け。
・ハムは薄切り。ペラッとした歯ごたえに、口当たりのよい旨味を感じる味。
・茹で卵は半分切りで、黄身は固茹でだった。
・メンマは平べったくて、量がそこそこ入っていた。多少の繊維感があるけど割とサクッとした歯ごたえに、濃い味ではないながら、旨味と風味の主張がしっかりとした味付け。ゴマ油系の味付けではない感じ。
・その他、青ネギ輪切りとかまぼこスライスが入っていた。

■ソフトクリーム

ソフトクリーム(120円)

・ラーメンを食べた後、ソフトクリームを追加注文。
・ソフトクリームは背が高かったけど、この高さでも崩れない程度の密度感があって、食べ終わるまで溶けなかった。
・風味や甘味は強くなくて、あえて言えばクセのない普通の味だったけど、120円でボリュームがあって、最後まで溶けずに食べられたのは良かった。

■全体的な味の感想
・麺は、加水やや高めの細麺で、噛むとスッと切れる感じの優しい歯ごたえ。最初はやや物足りなく感じたけど、食べている内にだんだんしっくり来た。
・スープは、醤油が薄めの清湯醤油で、出汁があっさりしていて、タレの旨味がしっかりとした、昔風のあっさりテイスト。
・個人的には、麺が一番気に入った。
・ソフトクリームは、120円ながらボリュームがあったのが良かった。
・お気に入り度は、トータルで3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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