【福井市】CREPE BON

CREPE BON 【塩ラーメン】

塩ラーメン(880円)

塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年8月、福井県に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店はクレープ店ながら、「元祖一条流がんこラーメン」直系の系列店で、土曜日の昼間のみラーメンを提供している。

■食べたメニュー
・メロンが旬の時期限定の「メロンと生クリームクレープ」(500円)
・塩ラーメン(880円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は10時32分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

CREPE BON

・店員さんに、今日はラーメンの提供があるか確認したところ、お店の開店は11時だが、ラーメンの提供は11時30分からとの説明があった。まだ時間があるので、一旦お店を離れて周辺を散策。
・お店に戻ってきたのは開店後の11時3分頃。店内はクレープ持ち帰りのお客2人のみで、ラーメンの提供時間よりも先に入店させてくれた。
・テーブル席に座る。
・厨房は別室で、接客担当の店員は女性1人。厨房にはもう2~3人いた。
・水は店内に置いてあるポットでセルフ。コップは紙コップ。
・ラーメンの提供時間を待っている間に、「メロンと生クリームクレープ」を注文。
・「メロンと生クリームクレープ」は、サイコロ切りのメロンと生クリームをクレープ生地で包んである。フワッと滑らかで柔らかな歯ごたえで、メロンの甘味の強さと、生クリームやクレープ生地のマイルドな甘みや丸みとのハーモニー感のある味わい。

「メロンと生クリームクレープ(500円)

・11時15分頃、クレープが提供される少し前ぐらいのタイミングで、店員さんにラーメンの注文を聞かれた。この日は塩ラーメンのみとの説明があり、塩ラーメンを注文。
・ラーメンの注文から提供まで11分。

■麺
・長方形で四角い、ウエーブのかかった中細麺。
・黄色くて加水中くらいの、表面が滑らかで、カンスイが効いて多少熟成した感じの、粉の密度感と結合感のある麺質。食感は、ヤワさのない茹で加減で、適度に中身が詰まった当たりとコシを感じながらプツッと切れる、キレがあって心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、割としっかりしていて、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味と塩気が程よくサラッと絡んでいて、ややあっさりながら、麺の味とのバランスは良好だった印象。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、清湯獣系ベースに魚介と野菜。獣系は、適度な旨味があって、味のベースになっていた。
・魚介は、スルメの乾物か何かが入っているような旨味の強さを感じた。
・野菜は、セロリか何かの香味がよく効いていた印象。
・タレの塩は、多少の塩のコクの主張があった。
・味付けは、多少の塩気があるけど、塩辛いまでは行かない感じで、出汁の旨味を引き立てていた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、厚切りの赤身スライス。脂身少なめでよく煮込んであって、厚みがあるけどフワッと柔らかで噛むとスッと切れる感じの歯ごたえに、味付けは強くなくて、多少の丸みのある肉の旨味をよく感じる味わい。
・味玉は、黄身がトロッと半熟で、味付け控えめの、卵自体の濃厚さをよく感じる味わい。
・大葉の細長いカットは、口に入るとスキッとした香味があって、香味がアクセントになっていた。
・揚げネギと揚げたニンニクスライスは、香味がスープの薬味になっていた。
・その他、白ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、黄色い中細で、適度に中身の詰まった当たりとコシを感じながらプツッと切れる、キレがあって心地よい歯ごたえ。
・スープは、清湯の塩で、あっさりとした中に獣系と魚介の出汁の旨味があって、そこにセロリか何かの野菜の香味が効いていた。個人的には、「元祖一条流がんこラーメン」は大阪の十八代目しか知らないけど、十八代目と較べると塩気は強くなくて、出汁とのバランスが取れていた印象。
・具は、チャーシューが厚切りながら柔らかかったのが良かった。
・味玉も、卵自体の濃厚な味が感じられたのが良かった。
・揚げネギや揚げニンニクと大葉は、香味が味に変化を付けていた。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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