【つくば市】がんこや かるがん つくば店

がんこや かるがん つくば店 【ラーメン】

ラーメン(600円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年7月、千葉県と茨城県に遠征。3日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時7分頃。外待ち無しの先客15人。

がんこや かるがん つくば店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは、見える範囲で7人で、男性2人と女性5人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・ロードサイドの大箱店で、休日のせいか、16時台でもコンスタントにお客が入っていた。
・注文から提供まで6分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった、中太か中くらいの太さの麺。
・やや黄色くて加水中くらいか少し高めの、表面が滑らかで、カンスイが効いてプルッとした粉の張りを感じる麺質。食感は、固さのない茹で加減で、噛むとムニュッとした当たりを感じてプツッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、やや水を含んだ多少の旨味があって、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味がサラッと絡むとともに、表面の油混じりの鶏豚骨の風味がよく絡んで、食欲をそそっていた。

■スープ
・少し濁った獣系醤油。
・乳化までは行かない程度の、割とあっさりとした濁り感があって、表面に濁った獣系の油が浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは鶏豚骨か。割とあっさりしていて、表面の油混じりの獣系の風味をよく感じる味わい。獣系の風味は、多少のクセというかコクがある感じ。
・表面の油は、豚と鶏の油が混じっているように感じた。
・タレの醤油はやや薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、適度なタレの旨味があって、獣系出汁の味や風味と組み合わさった、マイルドな豚骨醤油テイスト。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは厚切りの赤身スライス。スープの熱がよく入って、ムチッと柔らかで歯切れのよい歯ごたえに、味付けマイルドで、脂の甘味混じりの肉の旨味を感じる味。
・油揚げは、やや細めにカット。油で揚げた風味を感じる味わい。
・メンマは細め。コリッとしなやかな繊維感のある歯ごたえに、噛むとメンマらしい風味を感じる味付け。
・小松菜は茹でてある。軸は、パリッと軽快で水っぽさのある歯ごたえがあった。
・白ネギは、輪切りの輪を切ってあるカットで、噛むとフレッシュでややしっかりとした風味があった。
・その他、海苔が入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、やや黄色くてカンスイの効いた中太麺。スープとの絡みは、表面の油混じりの獣系の風味がよく絡んで、食欲をそそっていた。
・スープは、少し濁った獣系出汁にやや薄めの醤油ダレが組み合わさった、マイルドな豚骨醤油テイストで、割とあっさりした中に、多少のクセというかコクを感じる獣系の風味が効いていた。
・具は、油揚げが入っているのが個性的だった。
・お気に入り度は、最初の印象が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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