【宇部市】味の三平

味の三平 【ラーメン】

ラーメン(580円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年4月、中国地方に遠征。1日目の昼の遅めの時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(580円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は15時21分頃。先客無し。

味の三平

・テーブル席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは4人で、男性1人と女性3人。
・水を出してくれた。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・色が薄めで加水中くらいの、表面が滑らかで、水を含んだ粉の張りがあって、やや角張った麺質。食感は、柔らかめの茹で加減で、滑らかでモチャッとした歯ごたえ。
・麺の味は、水を含んであっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みはややあっさりしている。麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていた印象。スープの旨味がサラッと絡んで、豚骨出汁のコクや風味の絡みはあっさりしていた。

■スープ
・白濁した獣系。
・少し丸みがあるけど、油はそれほど多くない感じ。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は強くなくて、骨粉混じりの豚骨の旨味とコクを程よく感じた。インパクトとかはないけど、豚骨の出汁感をきちんと感じる味わい。
・タレの醤油は甘めでコクはマイルド。
・味付けは、タレの旨味がしっかりしていて、塩気は強すぎずに、出汁と組み合わさって味にメリハリを付けている感じ。ただし、麺との絡みはあっさり気味だった印象。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューはバラスライスで、やや薄切りと少し厚みがあるのとが混在。割と柔らかめながら多少の肉の密度感のある歯ごたえに、味付けは強くなくて、適度な旨味を感じる味わい。脂身の主張は割と控えめだったと思う。
・メンマは長方形。ポリッと柔らかで滑らかな繊維感のある歯ごたえに、あっさりとした味。
・青ネギ輪切りは、優しい歯ごたえと風味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、柔らかで滑らかな歯ごたえで、麺の味もあっさりしていたけど、スープとの絡みもあっさり気味だったので、バランスはそれなりに取れていた印象。
・スープは、骨粉混じりの豚骨の旨味とコクを程よく感じる、出汁感のしっかりとした味わいで、タレの旨味が味にメリハリを付けていた感じ。麺との絡みはあっさりしていたけど、スープ自体は結構気に入った。
・具は、豚骨スープとメンマの組み合わせが良かった。
・個人的には、スープが一番気に入ったけど、全体的にも、昔ながらのラーメンっぽさがあって、なかなか味があったと思う。
・お気に入り度は、麺が3.5点、スープが4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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