【大阪市中央区難波千日前】宗家一条流 がんこラーメン十八代目

宗家一条流 がんこラーメン十八代目 【天然真鯛スープの塩ラーメン】

天然真鯛スープの塩ラーメン(800円)

天然真鯛スープの塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年2月の平日の晩、10ヵ月ぶりに訪問。

■食べたメニュー
・限定の「天然真鯛スープの塩ラーメン」(800円)
(不定期の限定メニュー。提供のある時は、お店のブログで告知がある)
・替え玉(200円)

■お店への到着から着丼までの概要
・たまたまお店の前を通りかかったところ、限定ラーメンの案内が貼ってあったので、入店することにした。
・お店への到着時には先客1人。店員さんは2人で店主さんも居た。
・店内の券売機で、限定の「天然真鯛スープの塩ラーメン」の食券を買い、カウンター席に座る。
・替え玉は、店員さんに直接注文した。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・少し縮れた細麺。
・黄色くて茹で加減は固め。熟成感があり、少し透明感があって粉っぽくはない麺質。ややゴワッとして角張った食感で、粘りのある歯ごたえながら弾力は少なめ。
・麺の味は旨い。
・スープとの絡みは良好。ただし、替え玉をするとスープとの絡みは弱めになる。

■スープ
・清湯魚介出汁の塩ダレ。
・あっさりしていて、香味油が少しだけ浮かんでいる。
・出汁は昆布と鯛メイン。丸みと少し甘味のある端麗なテイストで、出汁の濃厚さや旨味の強さは感じない。
・タレは塩のコクが強くてピリッとしており、塩分はそれなりにある。強烈には塩辛くないが塩の刺激感が前に出ていて、鯛出汁はその奥にあるような感じ。
・デフォの塩ラーメンよりは繊細で、インパクトは弱め。あまり強いスープではないので、替え玉をすると塩のコクが薄まるようにも感じた。

■具材
・チャーシューは薄切りでかなり柔らかく、味付き。
・メンマは細身ながら平べったくて柔らかい。
・白ネギは厚めの輪切りで、ジューシーだが香味は強くない。

■全体的な味の感想
・角張り感のある細麺を塩のコクの効いた真鯛スープで食べる、刺激感がありながら優しい味わいの清湯鯛塩ラーメン。
・デフォの塩ラーメンと較べるとパンチは弱めながら、塩の刺激感の奥に鯛のテイストがあるのがこのお店らしい。
・このお店の麺はキレが良くて好き。

■評価: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【大阪市中央区難波千日前】宗家一条流 がんこラーメン十八代目の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ