【奈良市】スガキヤ 西大寺店

スガキヤ 西大寺店 【ラーメン】

ラーメン(300円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年2月の平日の晩に初の訪問。
・「スガキヤ」は、名古屋に本社のある「スガキコシステムズ株式会社」のファストフードチェーン店。
・西大寺店は、「ならファミリー」地下1階のフードコートにあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(300円)

■お店への到着から提供までの概要
・到着時には待ち無し。

スガキヤ 西大寺店

・注文時、先にお金を払い、呼出の無線機を受け取る。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はフードコートの冷水機でセルフ。コップは店舗に置いてある。
・注文から提供まで4分。ラーメンができると呼出の無線機が鳴るので、セルフで店舗まで取りに行く方式。

■麺
・四角い中細の、少しウエーブのかかったストレート。
・加水中くらいの、表面がツルッと滑らかで、多少カンスイが効いて水を含んだ優しい張りのある麺質。食感は、やや柔らかめというか固さのない茹で加減で、噛むとムニュッとした当たりがあってスッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、少し水を含んだカンスイ感があって、多少の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの旨味と魚介の風味が程よくサラッと絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系魚介。
・サラッとしていて、割とあっさりしている。
・出汁は、獣系ベースに魚介。獣系は、あっさりしていてライトな味わい。バランス的には、魚介の方が強かったかも。
・魚介は、鰹か何かの節系メインで、魚粉というか細かい破片も少し入っていて、マイルドながらややしっかりとした風味と旨味を感じる味わい。
・タレは、ベースが塩か薄い醤油で、恐らくは薄い醤油か。
・味付けは、旨味メインで塩気は強くなくて、魚介の旨味と組み合わさっている感じ。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで小振りのバラスライス。加工されていて、脂身混じりで多少の弾力を感じる歯ごたえ。味は、味付けあっさりでやや肉の味が抜けた感じがあって、脂身の丸みを多少感じた。
・メンマは平べったい。滑らかで柔らかな繊維感のある歯ごたえに、あっさりとしたゴマ油か何かの風味を感じる味付け。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、表面がツルッとしていて優しい張りを感じる歯ごたえの、割とオーソドックスというか普通の麺。スープとの絡みは、魚介の風味が程よくサラッと絡んでいて、麺とスープとの相性は良かったと思う。
・スープは、節系の魚介の風味とタレの旨味が適度に効いた、あっさりとマイルドでライトな魚介白濁獣系テイスト。
・デフォのラーメン単体だと、おやつ感覚でサクッと食べられる感じだった。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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