【堺市堺区】にんにくラーメン 一力

にんにくラーメン 一力 【ラーメン】


ラーメン(700円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年2月14日(日)の晩に初の訪問。
・このお店は、地元のラオタさんのブログ「えあーKの全国食べ歩きと日常(主にラーメン )」を見て興味を持ち、訪問してみた。

■食べたメニュー
・ラーメン(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時1分頃。外待ち無しの先客11人。

にんにくラーメン 一力

・厨房対面のカウンター席に座り、デフォの「ラーメン」を注文。にんにくは、「普通、少なめ、無し」から普通を選択。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内は喫煙OK。
・注文から提供まで12分。

■麺
・長方形で四角い、少し縮れたウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・加水中くらいの、カンスイが効いて滑らかに引き締まった感じの麺質。食感は、少し固めの茹で加減で、多少のガシッとした当たりを感じながら切れるような、メリハリのある歯ごたえ。
・麺の味は、ややしっかりしている。
・スープとの絡みは、スープ自体の味は割とあっさりしていたけど、ニンニクの香味がガツンと効いていた。

■スープ
・白濁した獣系。
・割とサラッとしていて、少しだけ丸みを感じる口当たり。油はそれほど多くない感じ。
・出汁は、恐らくは鶏と豚骨の獣系メイン。ゼラチン感は少なめで、あっさりとした中に多少の丸みを感じる味わい。ニンニクとのバランス的には、獣系の風味とかは感じなかったかも。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、コクはマイルド。
・味付けは、多少の旨味を感じるけど割とおとなしめで、ニンニクの香味を支えている感じ。
・塩辛さはなかったと思う。

■具材
・チャーシューはやや小振りながら分厚いバラスライス4枚。脂身混じりでプルッと歯切れの良い弾力のある歯ごたえに、味付けはマイルドな旨味があって、脂身の油っぽさが程よく抜けた味わい。
・モヤシは中くらいの太さ。程よく茹でてあって、少し柔らかめの歯ごたえに、茹でた野菜の甘味をほのかに感じるあっさりとした味。量は多くなくて、麺と絡んでもあまり主張していなかった印象。
・青ネギは、少しだけ幅のある輪切り。シャリッと引き締まった歯ごたえと風味があったけど、バランス的にはニンニクの方が存在感が強かった。
・ニンニクはやや小さくカットしてある。「ニンニク普通」の注文でもニンニクの量はかなり多めで、丼の底にニンニクの破片がゴロゴロ入っており、麺にもニンニクの破片が絡んでいた。少しだけ辛味の混じった香味がガツンと効いているけど、苦味とかはなくて、割と良質感のある味わいだった。

■全体的な味の感想
・麺は、少し固めの茹で加減で、メリハリのある歯ごたえがあった。
・スープは、ニンニクの香味がガツンと効いた、ニンニクが主役の味わい。スープ自体はライトで、タレの味付けも主張し過ぎずに、ニンニクを支えるベースになっていた印象。
・具は、ニンニクの破片がゴロゴロ入っていて、麺にもニンニクの破片が絡んでいたけど、ニンニク苦味とかが無くて、割と食べやすかったのが良かったと思う。
・チャーシューも分厚くて、味付けマイルドで食べやすかったのが良かった。
・ニンニク大好きな人向きのラーメン。
・お気に入り度は、ニンニクが4点、ニンニク以外が3.5点で、トータルではニンニクが旨かったので4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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