【堺市西区】ラーメン NewYork × NewYork

ラーメン NewYork × NewYork 【鳳ブラック】

鳳ブラック(750円)

鳳ブラックの麺

■来店の経緯等
・2016年2月14日(日)の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・鳳ブラック(750円)
※メニュー案内には「あっさりコク旨 濃口醤油ラーメン 名前変わりました元 元祖です」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時40分頃。外待ち無しの先客5人。

ラーメン NewYork × NewYork

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・席の背後に荷物入れの木箱が置いてあった。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかったストレートの、中細か中くらいの太さの麺。
・少し黄色くて加水中くらいかやや低めの、カンスイが多少効いた、滑らかで中身の詰まった粉の結合感があって、角張った麺質。食感は、芯や固さはないけど少し固めに感じる程よい茹で加減で、噛むと適度な粉の密度感と張りを感じてプツンと切れる、キレのある歯ごたえ。
・麺の味は、割と強めで、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、香味油の風味と旨味に、醤油ダレのコクがサラッと絡んでいて、麺の味とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に香味油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースに魚介で、あっさりとした味わい。
・表面の油は、獣系油っぽいコクと魚介系の風味旨味があって、あっさりとしたスープに厚みをプラスしていた。
・タレの醤油は少し濃いめのコクがあるけど、割と丸みがあって、塩気やカドは強くない。
・味付けは、タレの旨味がしっかりしていて、醤油のコクと組み合わさっている感じ。
・表面に一味が浮かんでいて、刺激感が結構主張しており、スープのアクセントになっていた。
・塩辛さはなかったと思う。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのある肩ローススライス2枚。固くはないけど多少引き締まった感じの歯ごたえに、塩気混じりの旨味が効いた昔風のタレの味付け。
・メンマは平べったい。滑らかな張りを感じる歯ごたえに、油の風味混じりでややあっさりとした旨味を感じる味付け。
・白ネギは、輪切りの輪を切ったやや細長いカット、程よい歯ごたえと風味があって、スープの薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、少し黄色くて角張った中細麺で、歯ごたえはキレがあって良かったと思う。
・スープは、出汁があっさりしていて、醤油ダレはコクがあるけど塩気やカドはなくて、表面の香味油が味に厚みを付けており、一味がアクセントになっていた。
・麺が主役の、サクッと食べられる感じのラーメン。
・お気に入り度は、麺が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【堺市西区】ラーメン NewYork × NewYorkの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 05月 【14件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ