【東大阪市】ラーメン横綱 東大阪店

ラーメン横綱 東大阪店 【チャーシュー麺並】

チャーシュー麺並(800円)

チャーシュー麺並(800円)

チャーシュー麺並の麺

■来店の経緯等
・2016年1月の平日の晩に初の訪問。
・「ラーメン横綱」は、京都府発祥のチェーン店。東大阪店は初訪問だけど、ラーメン横綱自体には20年ぐらい前によく通っていて、前回食べたのは10年以上前だったと思う。
・久しぶりに食べたくなり訪問。

■食べたメニュー
・チャーシュー麺並(800円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客23人。

ラーメン横綱 東大阪店

ラーメン横綱 東大阪店(暖簾)

・店内中央の大テーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。
・足元に荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から提供まで3分。ラーメンと一緒に、別容器で入れ放題のネギも出てきた。

■麺
・長方形で四角い、少しウエーブのかかった中細麺。
・少し色が付いていて加水中くらいの、多少カンスイが効いていて、適度に水を含んだような滑らかな粉の質感のある、やや細身の麺質。食感は、固さのない程よい茹で加減で、噛むと優しい張りがあってスッと切れる感じの歯ごたえ。最後の方は、やや伸びて柔らかくなってきた感じ。
・麺の味は、割としっかりしていて、多少の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の味主体で食べる感じだったけど、バランスは割と取れていたかも。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・割とサラッとしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系メインで、野菜系も入っている感じ。獣系は、豚骨の他に鶏も入っているかも。ゼラチン感は控えめで、乳化の丸みが少しあって、ライトな中にほのかな骨粉感と豚っぽさのある味わい。
・タレの醤油は甘めで、存在感は少しあるけどコクはマイルド。
・味付けは、少し甘めの旨味を感じる甘旨豚骨醤油テイストで、甘さはそれほど強くなくて優しい感じ。どちらかというとタレの味の方が強いながら、塩気は強くなくてパンチとかは控えめだった印象。
・刺激感はない。
・スープを完食すると、丼の底に骨粉が溜まっていた。

■具材
・チャーシューは薄切りのモモスライス。脂身も少し付いていて、ペラッと引き締まってサクッと滑らかな歯ごたえに、多少の豚っぽさを感じる味わい。枚数多めで、後半は麺にもよく絡んでいた。
・メンマは平べったい。滑らかながらやや密度感のある歯ごたえに、味付けは強くなくて、多少の味付け感のある旨味と風味を感じた。

青ネギ輪切り(別容器で提供)

・青ネギ輪切りは、別容器での提供で、デフォでも少し乗っている。シャリッと滑らかな質感のある歯ごたえに、サッパリとして適度な強さの風味があって、スープとも合っていた。今回はかなり久しぶりの横綱だったので、最初はデフォのまま少し食べてみて、途中から別容器のネギを足してみた。

■全体的な味の感想
・麺は中細で、噛むとスッと切れる感じの歯ごたえがあった。麺の味は割としっかりしていて、スープとの絡みはややあっさりしていた印象。
・スープは、サラッとした白濁獣系ベースに甘めの醤油ダレを合わせた豚骨醤油テイストで、割とライトながら、ほのかな骨粉感があったのが良かった。
・具は、青ネギ輪切りが別容器の入れ放題で、スープとも合っていた。
・チャーシューは薄切りのモモスライスで、ペラッとしていて多少の豚っぽさを感じる味わいがあった。
・横綱ラーメンは、20年ぐらい前、まだラーメンに興味が無かった頃に大好きだったラーメンで、入れ放題のネギとペラッとしたチャーシューに昔ながらの面影を感じられたのが良かった。
・お気に入り度は、スープの骨粉感が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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かもしか

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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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