《閉店》【大阪市天王寺区】鶴橋らーめん 直次郎

鶴橋らーめん 直次郎 【らーめん】

らーめん(650円)

らーめんの麺

■来店の経緯等
・2016年1月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、2015年12月8日(火)オープンの新店で、鶴橋駅構外にある立ち食いラーメン店。

■食べたメニュー
・らーめん(650円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客1人。
・「らーめん」を注文。代金先払い。
・店員さんは男性1人。
・店内は、壁対面カウンターの立ち食いスタイル。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・加水やや低めの、表面はツルッとはしておらずに、適度な粉の質感があって、エッジがあまり効いていない感じの麺質。食感は、少し柔らかめというか固さのない茹で加減で、噛むとサクッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、多少の粉の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは割とあっさりしている。スープの旨味がサラッと絡んでいて、麺の味とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・白濁した獣系魚介。
・サラッとしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系は、ゼラチン感が少なめで、あっさりとライトな味わい。
・魚介は、節系に煮干系も入っているかも。風味の主張は強くなくて旨味メインで、ややあっさりながら、バランス的には獣系よりも旨味が立っていた印象。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベース。醤油は甘めでコクはマイルド。
・味付けは強くなくて、甘めでマイルドなタレと魚介出汁とがバランスした感じの旨味をよく感じる味わい。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは薄切りの巻きバラスライス。サクッと歯切れの良い歯ごたえに、甘めのタレの旨味と脂身の甘味とが組み合わさった味わい。
・太モヤシは程よく茹でてある。少しだけ水っぽさのある張りを感じる歯ごたえがあった。
・その他、青ネギ輪切りと海苔が乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水やや低めの中細麺で、噛むとサクッと切れる感じの歯ごたえがあった。スープとの絡みはあっさりしていたけど、バランスは取れていたと思う。
・スープは、ライトでサラッとした白濁獣系ベースに、魚介と甘めでマイルドなタレとが組み合わさった旨味をよく感じる味わい。味付けが強すぎずに、優しい旨味を感じられたのが良かったと思う。
・割とあっさりしていて軽快で、サクッと食べられる感じのラーメン。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

鶴橋らーめん 直次郎(食後に撮影)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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