【大阪市東淀川区】ラーメン荘 歴史を刻め

ラーメン荘 歴史を刻め 【豚ダブルラーメン】

豚ダブルラーメン(1000円)

豚ダブルラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年2月の平日の晩に、3ヵ月ぶり、3回目の訪問。

■食べたメニュー
豚ダブルラーメン(1000円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には、外に14人待ち。
・最初に店外の券売機で食券を買ってから並ぶ。
・麺の量は並が350gと「夢を語れ」さんよりも多い。ちなみに、大は500gで、券売機は常時「売切」表示で店員さんに設定してもらわないと購入できず、食べ残しお断り。
・22分待ちで入店。店員さんは2人。
・入口横で、水、箸、レンゲ、オシボリをセルフで取る。
・自分の分は、1ロット6人分のラスト。麺をドンブリに入れてから「ニンニク入れますか」と聞かれるので、「ニンニク増し増し、野菜ちょい増し」で注文。
・着席から着丼まで9分。

■麺
・平打ちの少し縮れた極太麺。
・よく茹でられていて柔らかい。ピロピロ、ムチムチで滑らかな食感だが、フニャッとはしておらず、食感的にはモヤシに負けていない。
・麺は刀削麺風のギザギザで太さにムラがあり、かなり太い麺も混じっていた。
・麺の味は甘めのオーションの味。
・スープとの絡みも良好で、生ニンニクの香味をよく持ち上げる。
・麺の量は350gでかなり食べごたえがある。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・よく乳化していて、上に乳化した油の層があって少しだけトロミがある。
・かなり丸みがあり、マシマシの生ニンニクを受け止めて、苦味を突出させずに香味を良い感じのアクセントに仕立てていた。
・醤油ダレは甘めで、割としっかりしている。
・旨味よりも、乳化した油の厚みと丸みがメインで、そこに豚と醤油のマイルドなコクとニンニクの苦味香味が乗っかっていて、甘過ぎず辛すぎない包容力のある味わい。

■具材
・豚は量が多いが、前に食べた「夢を語れ」さんと較べると、ムチッとしておらず脂身少なめで食べやすい。
・しっかり煮込まれていて柔らかく、肉のクセも抜けている。ジューシー感はあまり残っていない感じで、タレでしっかり味が付いているが塩辛くはない。

・野菜はモヤシメインで、キャベツも少々。茹で加減は柔らかめで、モヤシは麺とよく絡むが、量的にも食感的にも主張はそれほど強くない。

■全体的な味の感想
・ムチッとした平打ち極太麺をマイルドで厚みのある豚骨醤油スープで食べる、ガッツリした豚ダブルラーメン。
・肉は油が程よく抜けていて、量の割にボリューム感が感じにくいかも。以前に食べたデフォの豚の量だと、かなり少なく感じた。個人的には豚ダブルの量でちょうど良い感じ。豚を麺の付け合わせとして、豚丼的なノリで麺と豚を一緒に食べるのが好き。
・麺はかなりボリュームがあり、粗削りで個性的。スープが薄いとかなりバランスが悪く感じるが、この日のスープは出来が良かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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