【綴喜郡宇治田原町】新立麺館

新立麺館 【デリシャスラーメン 並】

デリシャスラーメン 並(800円)

デリシャスラーメン 並の麺

■来店の経緯等
・2015年12月13日(日)の昼に初の訪問。
・このお店は、京都府宇治田原町の国道307号線沿いにあるお店。

■食べたメニュー
・デリシャスラーメン 並(800円)
※メニュー案内には「当店人気No1 トロトロ厚切り肉!!」と書いてあった。
・餃子(250円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時57分頃。外待ち無しの先客9人。

新立麺館

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・足元に荷物入れのカゴが置いてあった。
・店内は喫煙OK。
・注文から提供まで10分。

■麺
・四角い中細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・色が薄めで加水中くらいかやや低めの、カンスイは強くなくて、適度な粉のふくらみと密度感のある麺質。食感は、固さのない程よい茹で加減で、噛むとサクッと切れる心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、強い味ではなくて、ややあっさりとした粉の旨味を適度に感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味と油の風味がよく絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系メイン。豚骨清湯っぽい出汁感があって、表面の油の風味とともに、タレの旨味を支えるベースになっていた印象。ちなみに、メニュー案内には猪スープと書いてあり、猪出汁も入っていた模様。
・タレの醤油は旨味メインでコクがマイルド。
・味付けは、タレの調味料系の旨味がガツンと効いていて、出汁や醤油ダレの旨味と組み合わさった、旨味強めの味。塩気も少しあるけど、旨味の方が強かったと思う。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、厚切りで大きなバラの煮豚スライスが何枚も入っていて、量が多い。脂身はトロッと柔らかくて、肉の部分は割と柔らかいながら煮えて多少引き締まっていて、厚みなりの食べごたえのある歯ごたえ。味は、旨味と多少の塩気があってややしっかりした味付けに、脂身の甘味や丸みが組み合わさった感じの味わい。
・メンマは平べったい。柔らかで滑らかな繊維感のある歯ごたえに、あっさりとしてメンマの風味を少し感じる味付け。
・太モヤシは、適度な張りがあってパリッと歯切れの良い歯ごたえに、あっさりとした味。量的にはそれほど多くなくて、麺の食感の邪魔にはなっていなかったと思う。
・青ネギ輪切りは量が多め。シャリッと優しい歯ごたえと風味があって、全体のバランス的に主張は強くなかった。

■餃子

餃子(250円)

・中くらいのサイズのが6個。
・皮は適度な厚みがあって、蒸し焼きにしているせいか、やや水分を含んでいて柔らか。底は程よく焼きが入っていたけど、それほどカリッとはしていなかった感じ。
・具は肉と野菜で、ニンニクやニラなどの香味野菜メインに感じた。熱々で柔らかさを感じる食感に、ニンニクの香味がよく効いた味わい。
・そのまま食べるよりも、タレを付けて食べた方が旨かった。

■全体的な味の感想
・麺は、噛むとサクッと切れる歯ごたえの中細麺で、スープとの絡みは、スープの旨味がよく絡んでいた。
・スープは、出汁が清湯獣系で、マイルドな醤油ベースに調味料系の旨味がガツンと効いた、タレの旨味強めの味付け。第一旭とかの系統に似た感じの、どちらかというと昔風のテイストで、メニュー案内によると猪出汁も入っていた模様。
・具は、バラチャーシューの量が多くて、食べごたえがあった。
・太モヤシは、パリッと歯切れの良い歯ごたえがあって、食感のアクセントになっていた。
・餃子は、具が熱々で柔らかさを感じる食感に、ニンニクの香味がよく効いていた。
・個人的には、麺とスープとの絡みが一番気に入った。スープは、飲んで旨いというよりも、麺との絡みで映えるタイプに感じたかも。
・お気に入り度は、前半が4点、後半が3.5点で、トータルではチャーシューの量の多さ込みで4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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