【大阪市生野区】らーめん なんぞ屋

らーめん なんぞ屋 【鶏豚ラーメン】

鶏豚ラーメン(780円)

鶏豚ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年12月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、2015年10月4日(日)オープンの新店。

■食べたメニュー
・鶏豚ラーメン(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には先客無し。

らーめん なんぞ屋

らーめん なんぞ屋(メニュー案内)

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水中くらいの、カンスイ控えめで張りは強くなくて、滑らかな粉の質感と結合感のある麺質。食感は、固さや芯のない程よい茹で加減で、優しく引き締まった感じの歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした旨味をよく感じる。
・スープとの絡みは良好。スープのトロミと旨味がよく絡んで、麺の旨味と組み合わさっていた。スープの獣系の風味も少し絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系。
・ややドロッとしていて、よく乳化しており、多少の油が混じっているけどそれほどコッテリはしていない感じ。
・出汁は、鶏と豚骨の獣系。多少のゼラチン感があって、それほど重たくはないながら、肉も混じったような濃厚な旨味を感じる味わい。獣系の風味やコクは強くなくて、旨味や丸みと程よく組み合わさっていた。
・具のネギの香味も少しスープに溶け込んでいた。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースか。
・味付けは旨味メインの適度な濃さで、パンチとかは強くなくて、出汁のトロミや旨味とバランスしていた印象。
・旨味の感じ的に、タレか出汁かに魚介の旨味も混じっていた気もした。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、少しだけ厚みのある巻きバラスライス。程よい張りと密度感があって歯切れの良い歯ごたえに、味付けはマイルドな旨味があって、脂身の甘いコク混じりの旨味を感じる味わい。
・メンマは平べったいのと細長いのが混在。よく煮ていて柔らかめの質感のある歯ごたえに、甘めの旨味を感じる煮汁系の味付けで、やや濃い味ながらスープとのバランスが取れていた印象。
・白ネギは細めの斜め切り。シャリッと柔らかな歯ごたえに、ジューシーなネギの香味をよく感じる味わいで、麺やスープともよく絡んでいた。
・その他、細かくカットした豆苗か何かが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、色が薄くてやや細身の優しい歯ごたえで、スープのトロミと旨味がよく絡んでいて、麺の旨さと組み合わさっていた印象。
・スープは、ややドロッとしながらコッテリし過ぎずに、肉も混じったような鶏豚骨の濃厚な旨味を感じる味わいで旨かった。
・具は、細めの白ネギが斜め切りになっていて、ジューシーな香味が麺やスープとよく絡んで、いいアクセントになっていた。
・麺とか細かい部分はいろいろ違うながら、スープのテイスト的には、吉風@伊勢の「鶏豚骨ラーメン」と少し似ていた気がした。
・個人的には、スープが結構気に入った。麺も、割とスープに合っていたと思う。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、途中が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【大阪市生野区】らーめん なんぞ屋の記事
プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 03月 【18件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ