【津市】麺 神楽

麺 神楽 【らーめん並盛】

らーめん並盛(680円)

らーめん並盛の麺

■来店の経緯等
・2012年2月5日(日)、三重県へ遠征の2軒目。

■食べたメニュー
らーめん並盛(一玉)(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時50分頃。先客10人。店員さんは3人で、男性店員2人と女性店員1人。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角い中太ストレート。
・表面がツルツルで、固くはないがガシッとした弾力があって気持ちの良い歯ごたえ。コシもそこそこある。
・スープとのバランスも良好。
・並でも麺の量は多めに感じた。

■スープ
・白濁した豚骨鶏ガラ醤油。
・少しトロミがあり、表面に乳化した油の層があるが、鶏油は少なくギトギトはしていない。
・獣系の旨味と厚みがあるが、獣っぽさは少なめ。
・醤油は濃口でコクが強いがカドは無く、スープと組み合わさって丸まったマイルドな旨味を作っている。
・一般的なラーメンとしてはパンチがある方だが、家系ラーメンとしてはマイルドに感じる。

■具材
・チャーシューは厚さ3ミリぐらいで大きめ。柔らかく仕上げてあり、味付け薄めで肉の旨味を感じる。
・家系に付き物のホウレン草が入っていない。

■全体的な味の感想
・強めの中太麺を厚みがあるスープで食べる、バランスの良い家系風豚骨鶏醤油ラーメン。
・ギトギトの鶏油やホウレン草が無く、家系ラーメンとしてはマイルドな味わいながら、醤油ダレや麺には家系としての主張も感じた。
・あまり尖っていないバランス型のラーメン。近所にあれば通いたいタイプのお店。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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