【佐賀市】麺家ぶらっくぴっぐ

麺家ぶらっくぴっぐ 【ラーメン】

ラーメン(570円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。3日目の昼に初の訪問。
・このお店は、佐賀駅から直線で約3km南にある、幹線道路沿いのお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(570円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時9分頃。外待ち無しの先客6人。

麺家ぶらっくぴっぐ

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・店内中央の大テーブル席に座り、食券を渡して注文。
・厨房は別室。店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・加水中くらいかやや低めの、表面が滑らかで、カンスイの少し効いた粉の張りと結合感があって、エッジの効いた麺質。食感は、やや引き締まった感じの茹で加減で、噛むと少したわんで、ザクッとしてプツンと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの甘味混じりのマイルドなコクがサラッと絡んで、どちらかというと麺の味主体で食べるバランスに感じた。獣系出汁の仄かにツンとした風味も麺に絡んで、食欲をそそっていた。

■スープ
・白濁した豚骨。
・割とサラッとしていて、少し丸みを感じる口当たり。
・出汁は恐らくは豚骨の獣系。ゼラチン感は控えめで、乳化の丸みと多少のクリーミーなコクを感じる味わいで骨粉感は控えめだった印象。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、醤油のコクや塩気は控えめ。
・味付けは、タレの甘味が多少立っていて、マイルドながらも甘さの主張を感じた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・やや薄切りのモモスライス。引き締まった肉の密度感のある歯ごたえ。
・白ネギ輪切りは、ジューシーな香味があって、麺やスープのよいアクセントになっていた。
・海苔は、スープに浮かんでフワッと柔らかくて、多少の風味を感じた。

■全体的な味の感想
・麺は、噛むとザクッとしてプツンと切れる歯ごたえの中細麺。スープとの絡みは、甘めでマイルドながら、獣系出汁の風味が仄かに絡んでいたのが印象に残った。
・スープは、乳化の丸みと多少のクリーミーなコクを感じる豚骨出汁に、タレの甘味をやや感じるマイルドな味付けが組み合わさっていた。
・具は、白ネギ輪切りのジューシーな香味がよいアクセントになっていた。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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