【佐賀市】かどやらーめん食道

かどやらーめん食道 【白らーめん】

白らーめん(580円)

白らーめんの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。2日目の晩に初の訪問。
・このお店は、佐賀市に本社のある「株式会社ららら」の系列店の模様。

■食べたメニュー
・白らーめん(580円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時57分頃。外待ち無しの先客10人。

かどやらーめん食道

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くて、細麺と中細の間くらいのストレート。
・表面滑らかで、多少引き締まった粉の張りを感じる麺質。食感は、程よい茹で加減で、噛むと多少のコシを感じながらも、細身でスルッと食べられる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりしていてそうめん風。
・スープとの絡みは、醤油ダレの甘めの味付けがよく絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、表面に多少の油と背脂が浮かんでいる。
・出汁は恐らくは獣系。割とあっさりしていてゼラチン感は少なめで、背脂も一緒に煮込んだような丸みを感じる味わい。タレの味付けとのバランス的に、出汁感はやや感じ難かったかも。
・タレの醤油は甘めのコクを感じた。
・味付けは、塩気は強くないながら割としっかりしていて、タレの甘味も入ったような醤油ダレの甘旨い味付けが結構立っていた印象。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りの巻きバラスライス。固くはないけど、しなやかな弾力があってややしっかりとした歯ごたえに、強い味ではないながら、昔ながらのチャーシューらしさを感じる味付け。
・キクラゲは細長いカット。量はそこそこあって、やや柔らかめの弾力を感じる歯ごたえがあった。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、博多ラーメンの細麺よりは若干太めの細麺で、多少のコシを感じながらも、細身でスルッと食べられる感じだった。スープとの絡みは、タレの甘めの味付けがよく絡んでいた。
・スープは、出汁があっさりしていて、背脂も煮込んだような丸みがあって、タレの甘味も入ったような醤油ダレの甘旨い味付けが結構立っていた印象。
・個人的には、スープがややツボに嵌まらなかった気がした。
・お気に入り度は、トータルで3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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