【長崎市】中華軽食三八 浜町店

中華軽食三八 浜町店 【ラーメン】

ラーメン(610円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。2日目の昼に初の訪問。
・「三八」は、長崎の老舗ラーメン店ということで、興味を持ち訪問してみた。長崎の繁華街に何店舗かあって、浜町店は思案橋ラーメンの裏手にあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(610円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時頃。外待ち無し。

中華軽食三八 浜町店

・1階と2階に客席があり、1階は先客4人。
・1階の厨房対面カウンター席に座り、カウンターの上のメニューを見て注文。
・店員さんは6人で、男性2人と女性4人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・席には灰皿が置いてあったけど、誰もタバコを吸っていなかった。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・少し色が付いていて、表面が滑らかで少しだけカンスイの効いた、水を含んだ粉の優しい張りを感じる麺質。食感は、柔らかめの茹で加減で、噛むと優しいふくらみを感じてスッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、強い味ではないけど、多少の旨味を感じる味。
・スープとの絡みは、スープの調味油の風味とタレの旨味が程よく絡んで、麺とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしてあっさりしており、表面に調味油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは豚骨メインの獣系。あっさりしていて乳化の丸みは控えめ。タレや調味油の味が強めなので、獣系の出汁感はやや分かりにくく感じたかも。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの旨味がしっかりしていて、塩気もバランスしており、調味油の風味とタレの味付けがメインの味わい。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューはバラスライスで、薄切りと少し厚みのあるスライスの二種類。薄切りの方は、熱が入って多少引き締まった感じの歯ごたえに、塩気よりも旨味を感じるタレの味付け。少し厚みのある方は、トロッと柔らかな歯ごたえに、甘めの醤油ダレのコクと多少感じる味付けと脂身の丸みが組み合わさっていた。
・メンマは細い。ポリッと柔らかな歯ごたえに、あっさりとした味付け。
・青ネギ輪切りは小口で細くて、あっさりとしたスープと合っていた。
・ゴマも少し入っていて、風味がスープのアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、柔らかめの茹で加減の中細麺で、滑らかで優しい張りを感じる歯ごたえがあった。
・スープは、出汁があっさりしていて、タレの旨味と調味油の風味が主役の味わいで、強いて言えば「うまかっちゃん」風のライト豚骨テイスト。
・あっさり豚骨と柔らかい中細麺との組み合わせは、思案橋ラーメンと共通していた印象。こちらのお店の方が思案橋ラーメンよりも味付けが濃くて、その分、出汁感が分かりにくかったかも。
・具は、バラチャーシューが二種類入っていた。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■おまけ
・このお店を出た後、長崎駅に向かい、長崎駅13時20分発の博多行特急かもめ24号(2024M列車)に乗車して佐賀方面に移動した。

博多行特急かもめ24号(2024M列車)

(長崎本線小長井~肥前大浦間の車窓)

長崎本線(小長井・肥前大浦間)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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