【長崎市】永楽苑

永楽苑 【しいたけ肉そば】

しいたけ肉そば(630円)

しいたけ肉そばの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。1日目の夕方に初の訪問。
・このお店は中華料理店みたいだったけど、「しいたけ肉そば」が名物ということで、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・しいたけ肉そば(630円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店直後の17時32分頃。外待ち無し。

永楽苑

・入口を入ってすぐのカウンター席に座り、壁のメニューを見て「しいたけ肉そば」を注文。
・入口近くのカウンター席は先客4人。お店の奥には座敷もあるけど、この日はカウンター席を除き予約で満席になっていた模様。
・厨房は別室。店員さんは、見える範囲で女性2人。
・温かいお茶とオシボリを出してくれた。

温かいお茶とオシボリ

・提供を待っている間にカウンター席も満席になった。
・注文から提供まで24分。

■麺
・四角くて少し縮れた、中細か中くらいの太さの麺。
・白めで加水中くらいの、表面が滑らかで、カンスイが少し効いた優しい粉の張りを感じる麺質。食感は、やや柔らかめというか固さのない茹で加減で、縮れの口当たりはマイルドで、噛むとスッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした旨味を感じる優しい味わい。
・スープとの絡みは、スープのあんかけのトロミとマイルドな旨味がサラッと絡んでいた。味の絡みは割とあっさりしているけど、麺の味もあっさりしているのでバランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯で、あっさりしていて、油は少なめ。
・スープ自体はサラッとしていて、表面に具のあんかけが浮かんでトロッとしているけど、かき混ぜると両者が一体化して微トロミぐらいになった。
・出汁は、恐らくはあっさりとした清湯獣系ベースで、具のあんかけの効果か、野菜系の優しい旨味とほんのりとした甘味を感じる味わい。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、コクはマイルド。
・味付けはあっさりしていて、多少のタレの旨味がスープの旨味や甘味を引き立てていた印象。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・肉は、小さくカットした豚肉の薄切りスライス。部位はよく分からないけど脂身は少なめ。柔らかいながら煮えて多少引き締まった感じの歯ごたえに、味付け無しであっさりとした肉の味。
・椎茸は、やや小振りの笠の部分が3つ。噛むとスッと沈み込む感じの歯ごたえに、干し椎茸の濃厚さを感じる味。
・野菜は白菜メインで、その他、ニンジンの薄切りスライス、玉ネギの細長いカット、小さめのタケノコスライス、インゲン豆、青菜が入っていた。
・白菜は厚みがあって、程よく熱が入ってジューシーな歯ごたえに、多少の甘味を感じる味わい。

■全体的な味の感想
・麺は、白めでカンスイが少し効いた優しい歯ごたえで、麺の味もあっさりしていた。
・スープは、かき混ぜると具のあんかけと一体化して、あっさりとした獣系ベースに野菜系の甘味と旨味があった。味付けはマイルドであっさりしていたけど、麺とのバランスは取れていた印象。
・具は、個人的には白菜が印象に残った。
・椎茸は味が濃厚だった。
・全体的にあっさりと優しい味で、バランス良くまとまっていたと思う。
・周りのお客は、餃子とか唐揚げとか焼き飯とか色々注文していたので、遠征じゃなければそれらのメニューも食べてみたいと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■おまけ
・佐世保から長崎まではJRで移動。長崎駅には「福!列車かもめ」が停車していた。

長崎駅(福!列車かもめ)

長崎駅(福!列車かもめ)

長崎駅(福!列車かもめ)

長崎駅(福!列車かもめ)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【長崎市】永楽苑の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 04月 【13件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ