【板野郡藍住町】支那そば 王王軒

支那そば 王王軒 【支那そば肉入り(小)】

支那そば肉入り(小)(650円)

支那そば肉入り(小)の麺

■来店の経緯等
・2015年9月27日(日)、遠征ラオタ&ブロガーの皆さんと同行して香川県と徳島県に日帰り遠征。晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・支那そば肉入り(小)(650円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時31分頃。外待ち無しの先客22人。

支那そば 王王軒

・最初に店内の券売機で食券を買い、店員さんに渡して注文。
・壁対面のカウンターに座る。
・店員さんは6人で、男性3人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・やや白くて加水中くらいの、程よく中身の詰まった粉の張りがあって、エッジの効いた麺質。食感は、ほんの少しのコシというか粘りを感じて、サクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味と獣系の風味が程よく絡んでいて、麺の味とのバランスが取れていた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・少しだけトロッとしていて、表面には油は浮かんでいなかったけど、ややコッテリしている。
・出汁は獣系で、恐らくは豚骨メイン。少しトロミがあるけどゼラチンの粘度はそれほど強くなくて、骨粉混じりの豚骨のコクを程よく感じる味わい。
・タレの醤油はやや濃いながら、醤油のコクは丸まり気味で、肉の煮汁も混じったような厚みのあるタレの旨味を感じる味付け。
・刺激感はない。

■具材
・肉は薄切りのバラスライス。よく煮込んでいて、ペラッとしながら煮えてやや引き締まった感じの歯ごたえに、煮汁の味付けがよく染みた味。味付けはしっかりしているけど、甘辛さとかは強くなくて、スープの味と較べるとややおとなしめに感じたかも。
・メンマは平べったい。ポリッと滑らかな歯ごたえに、あっさりめの味付け。
・モヤシは中くらいの太さ。ややしっかりとした歯ごたえとモヤシの味。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、ほんの少し粘ってからサクッと切れる歯ごたえの中細ストレート麺で、麺の味はややあっさりとした粉の味わいがあった。
・スープは、少しだけトロッとしていて、骨粉混じりの豚骨の出汁感があって、肉の煮汁も混じったような醤油ダレの厚みのある旨味がその上から被さっている感じの味わい。
・具は、肉が薄切りのバラスライスで、よく煮込んでいて煮汁の味付けがよく染みていたけど、スープの味の方が強かった印象。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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