【丸亀市】手打ちラーメン たか

手打ちラーメン たか 【ラーメン】

ラーメン(500円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年9月27日(日)、遠征ラオタ&ブロガーの皆さんと同行して香川県と徳島県に日帰り遠征。昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(500円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時55分頃。外待ち無しの先客2人。

手打ちラーメン たか

・テーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はペットボトルでセルフ。
・店内の内装は年季が入っている。
・店内は喫煙OKで、地元の人らしき先客がお酒を飲みながらタバコを吸っていた。
・麺は鍋で茹でていて、麺上げは平ザル。
・注文から提供まで17分。

■麺
・平打ちで縮れた太麺。
・加水やや高めの、表面がツルッと滑らかで、水を含んだ優しい粉の結合感のある麺質。食感は、固さのない程よい茹で加減で、スルッと滑らかな口当たりがあって、噛むとスッと切れる心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みはあっさりしている。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、鶏の獣系に野菜と昆布。あっさりしていて、昆布か何かの旨味をよく感じる味わい。
・タレの醤油はやや薄めで、味付けは、タレの旨味がしっかりしていた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのバラスライス。脂身多めで、柔らかめの弾力のある歯ごたえに、脂身の甘味のある味わい。
・太モヤシは、程よい茹で加減で、パリッと軽快でキレの良い歯ごたえに、やや水気を感じるモヤシの味。
・海苔は、スープに浸すと程よい風味を感じた。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水やや高めの平打ち縮れ太麺で、旨かった。スープとの絡みは、スープの旨味がサラッと絡んで、麺の旨さで食べる感じだった。ちなみに、お店の人の話によると、麺は4日ほど寝かせて熟成している模様。
・スープは、出汁があっさりしていて、薄めの醤油と昆布か何かの旨味が効いた味付けだった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

手打ちラーメン たか(食後に撮影)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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