【大阪市福島区】とらの穴

とらの穴 【ちゃんぽん】

ちゃんぽん(880円)

ちゃんぽんの麺

■来店の経緯等
・2015年9月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、ラグザ大阪の地下にあるお店。

■食べたメニュー
・ほろよいセット(1200円)
(餃子1人前+小鉢2品+麻婆豆腐+スブタ+お好きなドリンク1杯)
・とりのからあげ(780円)
・高粱酒(53度パイチュウ)(440円)
・ちゃんぽん(880円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客26人。店内は団体の宴会客で混み合っている。

とらの穴

・テーブル席に座る。
・厨房は別室。ホールの店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・冷たいお茶を出してくれた。
・冷たいオシボリを出してくれた。
・最初は「ほろよいセット」を注文。ドリンクはびんビールを選択。
・びんビールは、アサヒの「プレミアム生ビール熟撰」だった。

ほろよいセット(お好きなドリンク1杯)

・餃子は6個、皮も具も柔らかい。具はニンニクやキャベツ等の野菜が多め。
・小鉢2品は、枝豆とキュウリのピクルスみたいなやつ。枝豆は普通だった。
・麻婆豆腐は、豆腐がツルッと柔らかくて、味付けは旨味メインでほんのりと山椒が効いていた。ミンチの旨味も少しあった。
・スブタは、豚肉が角切りで、表面に衣を付けて揚げてあり、密度感のある歯ごたえ。野菜はシャキッとしている。味付けは、マイルドな甘酢のあんかけ。

ほろよいセット(1200円)

・次に、「とりのからあげ」と「高粱酒」を注文。
・高粱酒はアルコール度数53度の白酒で、香りがガツンと来る。

高粱酒(53度パイチュウ)(440円)

・からあげは単品メニューで、量はそこそこあった。皮は卵が入っている感じで、カリッとはしておらずに滑らかな口当たり。肉はモモ肉で、よく熱が入っていて、肉汁が閉じ込められていて程よくジューシーで旨かった。お皿に乗っているスパイスは旨味があった。

ちゃんぽん(880円)

・最後に「ちゃんぽん」を注文。やきめし付きの「ちゃんぽんセット」もあったけど、セットと単品ではちゃんぽんの内容が違うとの説明があったので、単品の方を注文。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で中くらいの太さの、ウエーブのかかった麺。
・加水中くらいの、カンスイが効いて多少引き締まった感じの麺質。
・麺の味は、割としっかりしている。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしている。
・出汁は、恐らくは獣系ベースで、出汁感がライトな調った味わい。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、タレの旨味が出汁のライトさを補っている感じ。
・刺激感はない。

■具材
・海鮮は、小海老とホタテ貝柱。
・野菜は、モヤシ、キャベツ、ニラ、細長くカットしたニンジン。
・シイタケは、少しだけ厚みのあるスライス。
・キクラゲは大きめのカットで、ポリッと滑らかな歯ごたえがあった。

■全体的な味の感想
・麺は、カンスイの効いた中くらいの太さの麺で、チャンポンの麺としてはやや線が細い感じだったかも。
・スープは、サラッとしていて、出汁感がライトな獣系ベースにタレの味付けで調った感じの味わい。
・具には小海老やホタテ貝柱も入っていたけど、個人的には、麺やスープを含めたトータルで、チャンポンとしてもう一押し欲しい感じだったかも。
・麺メニュー以外では、高粱酒ととりのからあげは良かった。
・お気に入り度は、ちゃんぽん単品で3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ちゃんぽん単体のお気に入り度

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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