【東大阪市】こんなもんじゃ

こんなもんじゃ 【しょうゆラーメン】

しょうゆラーメン(650円)

しょうゆラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年8月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・しょうゆラーメン(650円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客5人。

こんなもんじゃ

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは男性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・麺茹では振りザルで、タイマーで自動的にお湯から上げる装置が付いていた。
・注文から提供まで8分。

■麺
・四角くて中くらいの太さの、少しウエーブのかかったストレート。
・色は薄めで加水中くらいの、表面はツルッとはしていないけど滑らかで、カンスイが少し効いていて、優しい張りを感じる麺質。食感は、やや柔らかめの茹で加減で、噛むと少し張りがあって、コシは強くなくてスッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした優しい旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの獣系っぽさと醤油ダレとが組み合わさったような旨味と風味が程よく絡んで、麺の味とのバランスも取れていて主張を感じる味わいだった。具の太モヤシともよく絡んでいた。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系で、野菜系も入っているかも。獣系はあっさりしていて、麺との絡みでは豚か何かの風味をほんのりと感じる出汁感があった。
・タレの醤油は、多少のフレッシュな風味を感じながら、タレの旨味とよく組み合わさっていた印象。最初の方は醤油の主張を少し感じたけど、モヤシの水っぽさもあってか、途中からだんだん丸まってきた感じ。
・タレの旨味はしっかりしていて、ニンニクが隠し味的に効いていた気がした。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや厚みのある赤身の煮豚スライス。注文の度に塊から包丁でスライスしていた。脂身少なめでよく煮てあって、固くはないけどややパサッと引き締まった肉の密度感のある歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした赤身肉の味わい。
・太モヤシは、程よく茹でてあって柔らかな張りがあって歯切れの良い歯ごたえに、あっさりとした味。短めのカットで麺とよく絡んでいて、最初の方はパリッとした歯ごたえが麺の食感に対するアクセントになっていたけど、後半は量的にモヤシの方が多くなってきて、モヤシ勝ちだった印象。
・青ネギ輪切りは、優しい歯ごたえと風味があって、量は多かったけど、モヤシの方が存在感は強かったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、やや柔らかめの茹で加減で、優しい張りを感じてスッと切れる歯ごたえがあった。スープとの絡みは、獣系っぽさと醤油ダレが組み合わさったような旨味と風味が程よく絡んで、主張を感じる味わいだった。
・スープは、あっさりとした獣系出汁に、醤油の少しフレッシュな風味とタレの旨味とが組み合わさった味付けで、ニンニクも隠し味的に効いていた気がした。
・具は、チャーシューが赤身の煮豚で、味付け控えめであっさりとした肉の味わいがあった。
・太モヤシは短めのカットで、麺とよく絡んでいた。最初の方は麺の方が多いバランスだったけど、後半はモヤシの方が多くてモヤシ勝ちになってきた印象。
・あっさりとした中に適度なパンチを感じる、昔ながらの味わいのラーメン。
・お気に入り度は、前半が3.5点、後半が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【東大阪市】こんなもんじゃの記事
プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ