【高松市】支那そば 讃岐ロック

支那そば 讃岐ロック 【支那そば】

支那そば(700円)

支那そばの麺

■来店の経緯等
・2015年8月、香川県に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、高松の瓦町の繁華街にあるお店。

■食べたメニュー
・支那そば(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時31分頃。先客無し。

支那そば 讃岐ロック

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで3分。

■麺
・平打ちで少し縮れた太麺。
・少し黄色くて加水高めの、表面ツルッとしてプルッとした張りと結合感があって、ペラッとした麺質。食感は、ややヌチャッとした舌触りで、噛むとムニュッと沈んで切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、多加水系でカンスイの効いた味わい。
・スープとの絡みはややあっさりしている。表面に浮いている揚げネギか何かの風味が油に移っていて、その風味の絡みが印象に残った。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面にサラッとした油が多めに浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースに魚介。獣系は、よく分からなかったかも。
・魚介は、食べた時には昆布系メインのように感じたけど、店頭のメニュー案内によるとイリコを使っていた模様。マイルドな旨味メインの味わいで、イリコの風味とかは控えめだったと思う。
・タレの醤油はやや甘めに感じた。
・麺との絡みでは、表面に油に移った揚げネギか何かの風味を感じたけど、スープ自体の味ではあまり感じなかった。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは豚と鶏の二種類。
・豚チャーシューはやや厚切りのバラスライス。柔らかいながら肉の部分はやや密度感のある歯ごたえに、旨味のある味付けと脂身のコクが組み合わさった味わい。
・鶏チャーシューはやや薄切りのムネスライス。スープの熱が入って少しクニュッとした感じの柔らかな歯ごたえに、鶏ムネ肉の旨味を感じる味。
・メンマは、柔らかめの歯ごたえに、甘旨い味付け。
・三つ葉は小さめで、軸と葉がバラけていた。葉っぱは、スープに馴染んでペラッとしていた。
・海苔は、生地が割としっかりしていた。
・その他、白ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水高めでペラッとした平打ち太麺で、スープとの絡みは、油に移った揚げネギか何かの風味が絡んでいたのが印象に残った。
・スープは、魚介系のマイルドな旨味と甘めの醤油ダレが効いた個性的な味わいだった。メニュー案内にはイリコが書いてあったけど、イリコの風味はあまり感じなかった印象。
・具は、鶏ムネチャーシューが気に入った。
・お気に入り度は、トータルで3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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