【高松市】明神そば

明神そば 【明神そば(醤油)】

明神そば(醤油)細麺(700円)

明神そば(醤油)細麺

■来店の経緯等
・2015年8月、香川県に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店は2005年のオープンで、店主さんは「はまんど」出身。

■食べたメニュー
・明神そば(醤油)細麺(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時30分頃。先客15人。

明神そば

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「明神そば(醤油)」を注文。細麺と太麺から細麺を選択。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリはカウンターに置いてあり、セルフ。
・注文から提供まで13分。

■麺
・四角くて少し縮れた中細麺。
・加水中くらいの、表面が滑らかで、少しだけカンスイの効いた粉の張りがあって、エッジの効いた麺質。食感は、固さのない茹で加減で、噛むと多少の張りを感じて、サクッとしてプツンと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、ややあっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの表面の油混じりの獣系醤油の風味と旨味が程よく絡んで、ややあっさりながら麺の味とのバランスは良好だった。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、表面に鶏油か何かの獣系油がやや多めに浮かんでいる。それほどコッテリはしていない。
・出汁は鶏と豚骨の白濁獣系。実食時には豚骨メインのようにも感じたけど、鶏メインだった模様。表面の油と組み合わさって、旨味を感じる味わい。
・麺との絡みでは感じなかったけど、スープ自体の味では魚介系由来らしき旨味を感じた。ちなみに、後で調べたところ、出汁には魚介は入っていない模様。
・タレの醤油は、出汁とバランスした濃さで、獣系と組み合わさってパンチと旨味の効いた豚骨醤油テイスト。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは厚切りの肩ローススライス。よく熱が入っていて、柔らかい部分とやや筋っぽさのある部分が入り混じっていて、厚みなりの噛みごたえのある歯ごたえ。味は、旨味のある味付けと脂身のコクが入り混じった味わい。
・メンマは平べったい。ポリッとした繊維感があって、噛むと少しだけ粘ってから切れる感じの歯ごたえに、あっさりとした和風な味付け。
・青ネギは細めで、少しだけ幅のあるスライス。パリッと軽快で中身の詰まった歯ごたえに、あっさりとした風味で、スープの薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・中細麺と鶏油混じりのスープとの絡みが良かった。
・軽すぎず重た過ぎずで程よい旨味とパンチのある獣系醤油ラーメン。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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