【京都市中京区】拳10ラーメン

拳10ラーメン 【豚10ラーメン】

豚10ラーメン(800円)

豚10ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年7月4日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は「拳ラーメン」の姉妹店。

■食べたメニュー
・豚10ラーメン(800円)
※メニュー案内には「濃厚こってりラーメン」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時43分頃。外待ち無しの先客3人。

拳10ラーメン

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・長方形で四角い、少しウエーブのかかった中太麺。
・加水中くらいの、表面滑らかで粉の密度感と結合感があって、やや丸みを感じる麺質。食感は、ムチッと滑らかで中身が詰まっていて、多少の噛みごたえを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、卵も入っている感じで旨味がしっかりしている。食感と麺の味とのバランスも取れていた印象。
・スープとの絡みは良好。スープのドロドロ感と旨味がよく絡んでいるけど、麺の味や食感も負けておらずにバランスは良好だった。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・ドロッと粘度高めのペースト状で、それほど強烈にはコッテリしていない感じ。
・出汁は、獣系メインに野菜も入っているかも。
・獣系は、メニュー案内では豚みたいだったけど、豚っぽさや獣っぽさは少なめで、豚だけなのか鶏も入っているのかよく分からない感じ。ドロッと粘度高めながらも、ネトッとしたゼラチン感や油の重たさはそれほど強くなくて、肉や野菜も入ったようなペースト感のある味わいで、豚骨のコクや油のコクは控えめに感じた。
・タレの醤油はマイルドで、タレには魚介系の旨味も仕込んであるように感じた。
・味付けはやや濃いながら、スープのドロドロ感とのバランスが取れている感じで、辛くはなかった。
・トッピングの一味とコショウは、スープに混ざるとほんのりとしたアクセントになっていたけど、食後の後味では結構舌にピリッとした刺激感が残った。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライスで片面を炙っている。肉の部分はムッチリと滑らかな密度感があって、脂身も張りと弾力があり、やや強めでしっかりとした歯ごたえ。味は、炙った香ばしさがよく効いていて、ベーコンをあっさりとしたような味わいだった印象。
・メンマは四角くて太い。噛むと沈み込むような滑らかな繊維感のある歯ごたえに、ゴマ油か何かの風味の効いた、ややあっさりとした味付け。
・紫玉ネギは生の薄切りスライス。シャリッと優しい歯ごたえと香味があって、スープと混ざるとややスープに呑みこまれ気味だったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、滑らかで中身の詰まった歯ごたえがドロッとしたスープとよく合っていたのが良かった。食感と麺の味とのバランスも取れていた印象。
・スープは、ドロッと粘度高めながらそれほど油っぽくはなくて、豚っぽさや獣っぽさも控えめで、ドロドロ感とタレの味付けの強さとのバランスが取れていたのが良かった。
・具は、チャーシューが厚切りでムチッとしていて、炙った香ばしさがよく効いていたのが良かった。
・豚骨マニア向けというよりは、ドロドロしたスープが好きな人向けのような気もしたけど、麺とスープとのバランスが取れていて旨かった。
・お気に入り度は、トータルで4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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