【東大阪市長堂】餃子の王将 布施店

餃子の王将 布施店 【日本ラーメン】

日本ラーメン(734円)

日本ラーメン(734円)

日本ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年4月の平日の晩に訪問。
・餃子の王将をブログに書くのは初めてだが、昔からあちこちの店舗に訪問しており、布施店も過去に何回か訪問したことがある。

■食べたメニュー
・日本ラーメン(734円)
※2015年4月30日(木)までのフェア価格で680円
※メニュー案内には「日本の味、ここに極まる。国産食材で彩られた、白しょうゆ風味の国産ラーメン。」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無し。店内は1階と2階に分かれていて、1階は先客15人。

餃子の王将 布施店

・1階の厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「日本ラーメン」を注文。ちなみに、「日本ラーメン」はデフォのラーメンとは別の新メニュー扱い。
・店員さんは7人で、男性6人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで6分。提供時、別皿の鰹節と「日本ラーメン おすすめの召し上がり方」の案内が出てきた。

日本ラーメン おすすめの召し上がり方

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中くらいの太さの麺。
・ほんの少し色が付いていて加水中くらいかやや高めの、表面ツルッと滑らかで少しカンスイが効いていて、多少の密度感のある麺質。食感は、固くはないけど茹で加減はやや固めなのか、滑らかながら弾力控えめの歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で少しカンスイが効いていて、あっさりとした粉の味を感じる。
・スープとの絡みは、ややあっさりながら、スープの旨味が適度に絡んでいて、麺の味とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯の和風白醤油。
・あっさりしていて、表面に油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系ベースに鰹と昆布の魚介メイン。獣系はあっさりしていて、旨味のベースになっていた感じ。
・魚介は、昆布に鰹の節系が組み合わさっていて、旨味が強めでしっかりとした味わい。
・タレは、メニュー案内によると白醤油ベースで、多少の塩気混じりの旨味があって、魚介出汁と組み合わさって旨味を強めている感じ。塩辛いまでは行かないながら、味付けは結構濃く感じた。
・ピリッとした刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、少しだけ厚みのある巻きバラスライス。やや密度感があって弾力控えめの歯ごたえに、塩系の旨味が少し効いた味付けと脂身混じりのコクとが入り混じった味わい。
・味玉は、黄身がトロッと粘度高めで甘めの旨味のあるタレの味付け。
・青ネギ輪切りは、主張は強くないながら、優しい風味と歯ごたえがあって、多少の薬味になっていた。
・柚子皮は細長くて小さいカットで、最初から入っていた。香味は強くなくて、口に入っても香味はほんのりとしていた印象。

・後半、別皿の鰹節をスープに投入してみた。削り節の風味はそれほど立っておらずに、スープの味が少しだけ強くなったけど、その分、バランス的に昆布や白醤油の味が少しマイルドになった。

■全体的な味の感想
・麺は、表面がツルッとしていて多少の密度感があって、茹で加減はやや固めだったかも。
・スープは、清湯獣系ベースに昆布と鰹の魚介が効いていて、そこに白醤油が組み合わさった、あっさりながら旨味強めでやや味付け濃いめの和風テイスト。
・別皿の鰹節は、あまり風味が立っていなかった気もしたけど、味変化にはなっていた。
・具は、バラチャーシューが密度感のある歯ごたえだった。
・柚子皮は、香味が控えめだった。
・原材料の国産化をアピールするためなのか、王将らしからぬ和風スープのラーメン。素材的には王将なりのこだわりを感じられたけど、その分、麺の茹でとかの細かなコンディションの部分で、もう一押し欲しかった印象。
・お気に入り度は、スープが3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【東大阪市長堂】餃子の王将 布施店の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 11月 【3件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ