【高槻市】らーめん 越後屋 高槻店

らーめん 越後屋 高槻店 【熟成醤油ラーメン】

熟成醤油らーめん(680円)

熟成醤油らーめんの麺

■来店の経緯等
・2015年4月12日(日)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・熟成醤油らーめん(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時58分頃。外待ち無しの先客6人。

らーめん 越後屋 高槻店

・最初に店内の券売機で食券を買い、食券を渡して注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった中太麺。
・白くて加水中くらいかやや高めの、表面滑らかでカンスイ控えめな、キメの細かい粉の張りと密度感のある麺質。食感は、固さのない茹で加減で、滑らかながら中身の詰まったようなコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、やや水を含んであっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味とコクが程よく絡んで、麺の味とのバランスも取れていた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に背脂がトッピングしてある。
・出汁は清湯獣系メインに魚介。獣系は恐らくは鶏と豚で、あっさりとした旨味を感じる。
・表面の背脂は、多少の獣系の油っぽいコクがあった。
・魚介は、煮干か何かがほんのりと効いていて、醤油や獣系の油と組み合わさって旨味とコクを強めている感じ。
・タレの醤油は、やや濃いながら熟成したような丸みがあってカドはない。
・タレの味付けは割と濃いけど、旨味が強くて塩辛くは感じなかった。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのバラスライス。柔らかめの歯ごたえに、甘旨い醤油系のタレの味付けと脂身のコクが入り混じった味わい。
・メンマは平べったい。繊維感は強くなくてポリッと歯切れの良い歯ごたえに、甘めの味付け。
・青ネギ輪切りは、優しい歯ごたえと風味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、キメの細かな密度感があって多少のコシを感じる歯ごたえだった。
・スープは、清湯獣系ベースに魚介と背脂と熟成した醤油ダレのコクが組み合わさっていて、丸みがあって旨味が強めの味。
・具は、チャーシューやメンマの味付けが甘めだった。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【高槻市】らーめん 越後屋 高槻店の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ