【東大阪市】らーめん かれん

らーめん かれん 【らーめん(しょうゆ)】

らーめん(しょうゆ)(600円)

らーめん(しょうゆ)の麺

■来店の経緯等
・2015年3月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、布施の飲み屋街にあるお店。

■食べたメニュー
・らーめん(しょうゆ)(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客1人。

らーめん かれん

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。
・温かいオシボリも出してくれた。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・加水中くらいの、表面が滑らかでカンスイの効いた、少しだけエッジ感のある細身の麺質。食感は、固さのない茹で加減で、噛むと多少の張りを感じてスッと切れる感じの歯ごたえ。後半は少しだけ柔らかくなった気もした。
・麺の味は、カンスイが効いて卵も少し入ったような、あっさりとした味わい。最初の方は、麺の保存用のアルコールか何かっぽい風味も少し感じたかも。
・スープとの絡みはあっさりしているけど、細麺なのでバランスは悪くない感じ。

■スープ
・醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系と野菜か。獣系はあっさりながら、ほんの少し濁った感じの丸みがあった。そこに野菜系の出汁感が組み合わさって、獣系っぽさを抑えている感じ。
・タレの醤油はマイルドで、醤油のカドは醤油辛さはない。
・タレの旨味も少しあって、味付けは強くなくて出汁とバランスが取れている感じ。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りで少しだけ厚みのあるバラスライス。トロッととろける柔らかな歯ごたえに、旨味のあるタレの味付けと脂身の甘味が組み合わさった味。
・茹で卵は半分切り。黄身は少しだけしっとりとした茹で加減で、味付け無し。
・モヤシはやや太め。シャキッと程よい張りがあって歯切れの良い歯ごたえに、味は付いておらずにモヤシ自体の味を多少感じた。
・青ネギ輪切りは、白ネギも少し混じっていて、シャリッとしてフレッシュな歯ごたえに、サッパリと柔らかな風味があって、スープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、細身でカンスイが効いていて、サクッと食べられる感じ。
・スープは、獣系ベースに野菜も入ったような、あっさりながらほんの少し濁った感じの丸みがあって、タレの味付けが強すぎずに出汁とのバランスが取れていたのが良かった。
・具は、モヤシやネギがスープと合っていた。
・チャーシューは、個人的には柔らか過ぎに感じたかも。
・シンプルでオーソオックスな味のラーメン。
・お気に入り度は、麺が3点、スープが3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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