【奈良市八条】徳島らーめん 麺よし 奈良柏木店

徳島らーめん 麺よし 奈良柏木店 【徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)】

徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)(840円)

徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)(840円)

徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)の麺

■来店の経緯等
・2015年2月14日(水)の晩に初の訪問。
・このお店は、「ふく利 奈良柏木店」のあった場所で2014年4月28日(月)にオープンしたお店。
・奈良のタウン情報誌「ぱーぷる」2015年2月号の、「ぱーぷる読者限定!ラーメン1杯500円クーポン!!」使用の12軒目として訪問。
・このクーポンの対象メニューはお店毎に決まっており、このお店では、レギュラーメニューの「徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)」が対象。
(注:このクーポンの有効期限は、2015年2月24日(火)で終了しています。)

■食べたメニュー
・徳島ラーメン(バラ肉増量・生玉子入り)(840円)
※2015年1月25日(日)から2月24日(火)まで、「ぱーぷる読者限定!ラーメン1杯500円クーポン!!」使用で500円

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時36分頃。外待ち無しの先客6人。

徳島らーめん 麺よし 奈良柏木店

・入口近くの厨房対面カウンター席に座り、クーポンを渡して注文。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・荷物入れのカゴはレジの所に置いてあり、セルフ。
・他のお客の注文は、チャーハンの付いたセットメニューの注文が多かった。
・注文から提供まで11分。生卵は割らない状態の別容器で提供。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・白くて加水やや高めの、表面はツルッとはしていないけど滑らかで、粉の張りを少し感じる麺質。食感は、噛むとプツンと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした麺の味。
・スープとの絡みは、スープの旨味と味付けが程よく絡んでいて、スープの熱さもよく絡んでいた。
・モヤシとの絡みは、食感的にモヤシの方が強かった。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・割とサラッとしているけど、ほんの少しだけ丸みがあって、表面に乳化した油が多少浮かんでいる。
・出汁は豚骨メインの獣系。ゼラチン感は控えめで、タレの味付けが強い中にほんのりとした乳化の丸み混じりの獣系っぽさを感じる味わい。
・タレの醤油は濃いけどカドはなくて、タレの甘味と組み合わさった甘旨辛い味付け。
・味付けは結構濃くて、甘旨さの中に醤油のコクと塩気とがバランスよく効いている感じ。
・刺激感はない。

・後半、別容器で提供の生卵を割って直接スープに投入してみた。
・スープの温度が低下していたのか、生卵はスープの中で全く固まらなかったので、かき混ぜてスープに溶かして食べた。
・スープの味付けが多少薄まってまろやかになって、元のタレの味付けが結構濃かったので、飲むのにはちょうど良い感じになった。獣系の出汁感はやや感じにくくなったけど、生卵の丸みがそれをカバーしていた印象。
・生卵入りのスープは、麺にはそれほど合わない気もしたけど、バラ肉やモヤシには、まさしくすき焼きテイストで悪くなかったかも。

■具材
・肉は薄切りの豚バラスライス。増量なので量はそこそこ多い。脂身は弾力があって、肉の部分は煮えて少し引き締まった感じで、薄切りなので歯切れの良い歯ごたえ。味は、程よい甘辛さのある煮ダレの味付けで、バランス的にはスープの味付けの方が強かった気がした。
・メンマは平べったい。柔らかめで滑らかな繊維感のある歯ごたえに、旨味が強くてよく調ったメンマらしい味付け。
・太モヤシは、やや固めの茹で加減なのか、パリッと引き締まっていてキレの良い歯ごたえに、モヤシ感がやや強めの味。
・その他、青ネギ輪切りが乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、粉の張りがあって噛むとプツンと切れる歯ごたえの中細麺で、スープの熱さがよく絡んでいた。
・スープは、ほんのりとした豚骨メインの獣系ベースに、甘旨辛くて濃い味の醤油ダレがガツンと効いていて、まさしくすき焼きテイストだった印象。別皿提供の生卵をスープに溶かすと、味付けが薄まってまろやかになって、飲むのにはちょうど良かったと思う。
・具は、薄切りのバラ肉が増量で量が多いのが良かった。味付けは甘辛かったけど、スープの甘辛さの方が強かったかも。
・太モヤシは、キレの良い歯ごたえがあったのは良かったけど、食感や味が中細の麺に勝ち気味だった気がした。
・クーポン利用だと500円ながら、バラ肉増量と生卵付きでいろいろ楽しめたのは良かったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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