【西宮市】金田家 さくら亭

金田家 さくら亭 【黒豚ラーメン】

黒豚ラーメン(700円)

黒豚ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年1月14日(土)、兵庫県へ遠征。昼の1軒目。

■食べたメニュー
・黒豚ラーメン(700円)麺の固さ:かため
・替え玉(150円)麺の固さ:バリかた

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時56分。シャッターポール。
・開店は11時1分。
・厨房対面のカウンター席に座る。店員さんは4人。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・丸い細麺ストレート。
・低加水でサクッとしたキレのいい歯ごたえ。バリかたでも粘りが強まらずキレが良い。
・麺の味も旨い。
・スープとの相性も良好。

■スープ
・醤油ダレの白濁豚骨。
・よく乳化していて、少しトロミがあってクリーミーだが、コッテリし過ぎておらずそれほど重たくはない。
・醤油ダレの旨味がやや強めだが、醤油のカドや塩辛さはない。
・豚骨の風味はベースになっているがそれほど前には出ておらず、獣くささは感じない。
・ややドロッとしながら麺も引き立てるバランスのいいスープ。替え玉しても弱まらない印象。

■具材
・チャーシューは大きくて少し厚みがある。脂身少なめで、柔らかいがしっかりした歯ごたえ。タレをまぶして味付けしている。口当たりが良くて旨い。
・キクラゲは麺によく絡む。

■全体的な味の感想
・キレのいい細麺をトロミがあってクリーミーなスープで食べる、バランスのいい豚骨ラーメン。
・スープは豚骨の風味の濃厚さで勝負するタイプではなく、豚骨感とクリーミーさとタレのキレとのバランスがいいタイプ。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報
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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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