【伊勢市】ラーメン市丸

ラーメン市丸 【市丸ラーメン】

市丸ラーメン(700円)

市丸ラーメン(700円)

市丸ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年1月24日(土)の昼に初の訪問。
・この日は、伊勢神宮に参拝した後、おはらい町にあるこのお店に訪問してみた。

■食べたメニュー
・市丸ラーメン(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時26分頃。外待ち無し。

ラーメン市丸

・店内は入口側と奥のカフェに分かれていて、入口側は先客6人。
・入口側の壁対面カウンター席に座り、メニューを見て「市丸ラーメン」を注文。
・店員さんは奥のカフェと共通で、見えた範囲では、男性3人と女性3人の計6人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・席の下に、荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から提供まで4分。提供時、魚出汁が別皿で提供され、途中でラーメンに入れるよう説明があった。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・加水中くらいかやや高めの、表面が滑らかで少しカンスイの効いたような柔らかな張りがあって、エッジの効いた麺質。食感は、コシは強くなくて、ややモチャッとした感じの優しい歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で強くはないけど、多少の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味が程よく絡んでいて、強くはないけど、麺の味も強くないのでバランスは取れていた印象。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系に昆布か何かの魚介か。あっさりしていて、素材の風味やコクの主張は控えめな、優しいながら旨味のしっかりした味わい。
・タレの醤油は、やや甘めでコクはマイルド。タレの味付けは強くはないけど、多少の旨味と甘味があって、出汁と組み合わさって旨味を強めていた。
・塩辛さや刺激感はない。

・別皿の魚出汁は、恐らくは煮干系メインで昆布も入っているかも。魚出汁自体の味は、ほんのりとした苦味混じりの風味をよく感じる味わいで、スープに投入すると、タレの味付けが魚出汁で薄まって、なおかつ魚介の風味も弱まった印象。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのモモスライス。固くはないけど引き締まって少しパサッとしたような繊維感のある歯ごたえに、適度な旨味を感じる塩系の味付けが肉の味を引き立てていた。
・メンマは平べったい。滑らかで程よい繊維感のある歯ごたえに、噛むとゴマ油か何かの風味と旨味をほんのりと感じる味付け。
・青ネギ輪切りはやや細め。フレッシュで優しい歯ごたえと風味があって、あっさりとしたスープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、優しい歯ごたえの中細麺で、あっさりとしたスープとバランスが取れていた。
・スープは、あっさりとした出汁にマイルドな醤油が組み合わさった、優しいながら旨味のしっかりとした味わい。
・別皿の魚出汁は、個人的にはスープに入れずに別々に味わう方が良かったかも。
・具は、青ネギ輪切りがスープと合っていた。
・チャーシューは、旨味のある味付けが肉の味と合っていたと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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