【神戸市灘区】まるやすらーめん

まるやすらーめん 【らーめん(醤油味)】

らーめん(醤油味)(430円)

らーめん(醤油味)の麺

■来店の経緯等
・2015年1月11日(日)、神戸に日帰り遠征。夕方に初の訪問。
・このお店は、日曜は中休みありの営業みたいなので、夜営業の開始時間に合わせて訪問してみた。

■食べたメニュー
・らーめん(醤油味)(430円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は夜営業開店前の17時24分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。
・開店は17時25分。
・カウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・後客は6人。店内は喫煙OKで、居酒屋使いしているお客もいた。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、表面滑らかで、程よく引き締まったカンスイ控えめな粉の密度感があってエッジの効いた麺質。食感は、噛むとサクッとしてプツンと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、ややあっさり気味ながらバランスは取れている。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・少しだけ濁った獣系醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系メインで、野菜系も入っている感じ。獣系は豚メインで、微乳化であっさりとした豚の旨味を感じるライトな味わい。
・タレの醤油はコクがマイルド。
・タレの味付けは、タレの旨味と多少のパンチがありながらも丸みがあって、あっさりとした出汁ともそれなりにバランスが取れていた印象。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、薄切りのバラスライス2枚とモモスライス1枚で、値段の割には多め。
・バラスライスは脂身多めで、脂身の弾力のある歯ごたえに、脂の甘味のある味。
・モモスライスは大きめで、筋っぽくはないけど引き締まってしっかりとした歯ごたえに、肉っぽいコクがあって多少の塩気を感じる味付け。
・太モヤシは、程よく茹でてあって柔らかな張りを感じる歯ごたえに、あっさりとしたモヤシの味わい。麺とも多少絡んでいたけど、モヤシの量が多くないので、バランス的には麺も負けていなかった印象。
・青ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえと風味があって、スープの程よい薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、サクッとしてプツンと切れるキレの良い歯ごたえで旨かった。
・スープは、あっさりとした豚の出汁に旨味のある醤油ダレが程よく効いた味わいで、「もっこす」とかの系統をライトにしたような印象。
・具は、430円のラーメンとしてはチャーシューの量が多いのが良かった。
・太モヤシは量が多くなくて、食感的に麺の邪魔をしないのが良かった。
・お気に入り度は、麺が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

まるやすらーめん(食後に撮影)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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