【宮崎市】風来軒 加納本店

風来軒 加納本店 【とんこつラーメン】

とんこつラーメン(600円)

とんこつラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年11月、九州3県(宮崎、鹿児島、熊本)に遠征。1日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・宮崎にある風来軒の本店は初の訪問だが、10年ぐらい前に関西のラーメン施設にあった風来軒の支店には何回か訪問したことがある。

■食べたメニュー
・とんこつラーメン(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は15時44分頃。外待ち無しの先客10人。
・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「とんこつラーメン」を注文。麺の固さを聞かれたので、普通で注文。
・店員さんは5人で、男性3人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・少しだけ黄色くて加水中くらいかやや低めの、表面は滑らかで、ややカンスイが効いていてゴワッとはしていないながら粉の密度感のある麺質。食感は、固さのない程よい茹で加減で、滑らかさの中に多少の中身が詰まった感じのある歯ごたえ。
・麺の味は、多少のカンスイ感があって、粉の旨味が強めでしっかりしている。
・スープとの絡みは、スープのトロミと丸みが程よく絡んで、麺の味を引き立てていた。スープの少しだけツンとしたような獣系の風味も麺に絡んでいた。

■スープ
・白濁した豚骨醤油。
・少しだけトロミがあり、表面に乳化した油の層があってややコッテリしている。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感はあまり強くはないながら、油がよく乳化していて、油混じりのゼラチンの甘味をよく感じる味わい。豚骨のコクも少しあって、このお店出身の無鉄砲のスープを少し思い出す感じの純豚骨感があった。
・タレの醤油は甘めで、味付けは強くはないながら割と厚みがあってしっかりしていて、出汁との相性も良好で一体感があった印象。
・スープを完食すると、丼の底には骨粉ではなくて肉の細かい破片があった。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは薄切りの巻きバラスライス。脂身の弾力を感じる歯ごたえに、味付けマイルドで、脂身の丸み混じりのあっさりとした肉っぽさを感じる味わい。
・メンマは平べったい。ポリッと滑らかな繊維感のある歯ごたえに、味付けは強くなくてメンマらしい風味を少し感じた。
・海苔は、スープに馴染んでしんなりと柔らかくなっていたけど、強めの風味があってスープとも合っていた。
・ネギは青ネギ混じりの白ネギ輪切りで、最初は青ネギだけ見えて量が少ないと思ったけど、白ネギも合わせると少なくはなかったと思う。白ネギ輪切りは、適度なジューシーさを感じる歯ごたえと風味があって、コッテリとしたスープのいい薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、滑らかでゴワッとはしていないながらも粉の密度感があって、粉の旨味を強めに感じる味わいなのが良かった。
・スープは、ゼラチンのトロミはやや控えめに感じたけど、油混じりのゼラチンの甘味があって、このお店出身の無鉄砲のスープと似た感じの味わいだった印象。タレは結構よく出来ていたと思う。
・具は、白ネギ輪切りが豚骨のスープと合っていて良かった。
・海苔も強めの風味があってスープと合っていた。
・個人的には、細モヤシが入っていないのも良かった。
・今は閉店した大阪の支店で食べて以来10年ぶりだったので、懐かしかった。思い出の味よりも旨かったかも。
・お気に入り度は、スープが4点で、トータルが4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

風来軒 加納本店(食後に撮影)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【宮崎市】風来軒 加納本店の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 05月 【18件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ