【浜松市北区】僕家のらーめん おえかき

僕家のらーめん おえかき 【ふわまるしょうゆらーめん】

ふわまるしょうゆらーめん(750円)

ふわまるしょうゆらーめんの麺

■来店の経緯等
・2014年9月6日(土)、静岡県浜松エリアに日帰り遠征。昼に初の訪問。
・このお店は、2014年5月26日(月)のオープンで、店主さんは「俺のラーメン あっぱれ屋」出身。

■食べたメニュー
・ふわまるしょうゆらーめん(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時38分頃。外に19人待ち。

僕家のらーめん おえかき

・到着から55分待ちで入店。店内で待つ。店内では前に6人待ち。
・入店から16分待ち、到着から1時間11分待ちで厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「ふわまるしょうゆらーめん」を注文。
・店内はカウンター12席。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・入口横に荷物入れのカゴが置いてあり、セルフ。
・厨房の奥に製麺室があった。
・スープは、手鍋にタレと出汁を入れて一緒に温めてから、バーミックスで泡立てていた。
・提供前には丼を温めていた。
・注文から提供まで15分。

■麺
・長方形でウエーブのかかった太麺。
・少しだけ色が付いていて、表面が滑らかでムチッとした粉の結合感があって、張りと厚みを感じる麺質。食感は、ムチッとして少しプリッとした弾力があって、多少のコシも感じる、やや強めのしっかりとした歯ごたえ。
・麺の味は、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、太麺なのでややあっさりに感じたけど、スープの魚介と醤油の風味がよく絡んでいて、スープの熱さもよく絡んでいた。また、少しツンとしたような獣系出汁の風味も麺に絡んでいて、食欲をそそっていた。

■スープ
・白濁した獣系魚介醤油。バーミックスで泡立っている。
・割とサラッとしていて、よく乳化している。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系は、魚介とタレの味が強いので豚骨か鶏かよく分からない感じながら、出汁感は割としっかりしていて、ゼラチン感は控えめながら、フワッとした乳化の丸みを感じる味わい。
・魚介は、恐らくは魚粉主体で節系メイン。鰹の魚粉っぽい風味が強めの味。
・タレの醤油は、「ラーメン家 みつ葉」の醤油ラーメンとかと同じく、旨味よりも香ばしさを感じるタイプ。
・魚介の旨味や風味と、醤油ダレの香味とがよく組み合わさっており、味付けは結構香ばしさが立っていてしっかりしていた印象。
・チャーシューのサイドのコショウか何かの香味も少し感じた気もした。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、少しだけ厚みのあるレアの肩ローススライス。食べた時点では少しだけスープの熱が入っていた。固くはないけどやや引き締まって密度感のある歯ごたえに、味付けはマイルドで、あっさりとしたレアな肉の味に多少の脂の甘味が入り混じった味わい。サイドのコショウの香味は、強くはなくて見た目ほどではなかった印象。
・味玉は、黄身がトロッと粘度高めで、マイルドなタレの味付けを感じる味わい。
・メンマは四角くて太い。隠し包丁が入っていて噛むとサクッと裂けるような繊維感のある歯ごたえに、生姜の甘味の効いたタレの味付け。
・青ネギ輪切りは小口。食感や風味は控えめで、見た目の彩りを添えていた。

■全体的な味の感想
・麺は、平打ち気味ながら厚みを感じる歯ごたえで、スープとの絡みもよく出来ていたと思う。
・スープは、魚介の風味と醤油ダレの香味とが組み合わさった香ばしい味わいが個性的。獣系の泡立ってフワッとした丸みがそれを支えていて、まさしく「ふわまるしょうゆらーめん」だった印象。ちなみに、あっぱれ屋の「こくまろしょうゆラーメン」(現在はメニュー落ち)は食べたことが無いので、それと較べてどうとかは分からなかった。
・具は、あっぱれ屋と同じ構成で、よく似ていた印象。
・全体的にあっぱれ屋テイストを感じるラーメンで、とりあえず、あっぱれ屋で食べ逃した醤油ラーメンを今回食べられたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【浜松市北区】僕家のらーめん おえかきの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ