【尾道市】つたふじ本店

つたふじ本店 【中華そば(並)】

中華そば(並)(550円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2014年8月23日(土)、広島県福山・尾道エリアに日帰り遠征。夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(550円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時53分頃。外待ち無しの先客6人。

つたふじ本店

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで8分。レンゲは置いていない。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・黄色くて加水中くらいの、表面が滑らかで、中身の詰まったような質感があって張りのある麺質。食感は、固くはないけど密度感のある歯ごたえで、歯切れはややモチャッとしていた印象。
・麺の味は、割としっかりしている。
・スープとの絡みは、スープの表面の油のコクがサラッと絡んでいて、魚介の風味もほのかに絡んでいた気がした。

■スープ
・清湯の醤油。
・ベースはあっさりだと思うけど、表面に豚の油が多めに浮かんでいて、それに加えて背脂も多めに浮かんでおり、結構オイリー。
・出汁は、表面の油が強くてよく分からなかったけど、麺との絡みからすると、魚介が入っているように思った。
・タレの醤油は、旨味があってコクはマイルドに感じた。醤油と組み合わさったようなタレの旨味も多少あったけど、表面の油で丸まっていて、タレの味はそれほど前には出ていなかった印象。
・背脂は量が多くて、麺にも多少絡んでいた。プルッと柔らかな歯ごたえに、旨味を感じる味わいで、肉の付いた背脂も何個か混じっていた。

■具材
・チャーシューはやや厚みのあるモモスライス。3枚とも脂身付きで、バラ等の部位も混じっていたかも知れないけどよく分からなかった。歯ごたえは、脂身はプリッとした弾力があって、肉の部分は柔らかくて弾力があるのと少し引き締まったのが混在していた。味は、肉の部分は旨味のある味付けが効いていて、脂身はコクが強めだった。
・メンマは長方形でやや小さめ。ポリッと滑らかな歯ごたえがあった。
・青ネギ輪切りは、スープの表面の液体油と背脂にやや紛れ気味だった印象。

■全体的な味の感想
・麺は、中身が詰まったような張りのある、黄色くて四角い中細麺で、いわゆる「尾道ラーメン」の低加水な平打ち麺とは違うタイプだった印象。
・スープは、表面に豚の油がガッツリ浮かんでいて、背脂も多めでオイリーな味わい。液体油だけでなく、背脂も結構存在感があった。
・老舗のお店らしい、個性的な味わいなのが良かった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【尾道市】つたふじ本店の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 09月 【6件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ