【尾道市】朱華園

朱華園 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2014年8月23日(土)、広島県福山・尾道エリアに日帰り遠征。昼と夕方の合間の時間に訪問。
・3年ぶり、3回目の訪問。
・ここは、お店自体が観光地化していて、昼時にはかなり混み合っているので、遅めの時間を狙って訪問してみた。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は15時23分頃。外待ち無しの先客25人。

朱華園

・最初に店内入口で注文。「中華そば」を注文し、代金先払いで食券を受け取る。
・壁対面のカウンター席に座る。
・厨房は別室。客室の店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで4分。レンゲは置いていない。

■麺
・平打ちで少し縮れた中太麺。
・加水やや低めの、表面が滑らかで粉の密度感があって、多少のエッジが効いた麺質。食感は、滑らかで中身の詰まったようなコシがあって、噛むとサクッと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、スープの醤油のフレッシュなコクがよく絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、大小の背脂が多めに浮かんでいて、液体油も少し浮かんでいる。
・出汁は恐らくは獣系。醤油ダレのコクと背脂の丸みが強めで、出汁の味はよく分からない感じだったかも。
・表面の背脂は、大きいのもいくつか入っていて、プルッと柔らかな口当たりに、旨味と丸みのある味わいで、スープの醤油の味と合っていた。
・タレの醤油はやや濃くて、多少の塩気とほのかな酸味も感じる、フレッシュなコクが強めの味。そこにタレの旨味と背脂の丸みが組み合わさっていて、醤油の強さを多少和らげいていた感じ。

■具材
・チャーシューは薄切りのモモスライス。ややガシッと引き締まってしっかりとした歯ごたえに、噛み締めるとほんのりとした肉の味と、味付けのマイルドな旨味を感じる味わい。
・メンマは長方形でやや小さめ。ポリッと滑らかで少ししなやかな歯ごたえに、味付けは強くなくて、少しだけゴマ油か何かの風味と旨味を感じた。
・青ネギ輪切りは、ややスープの表面に馴染んでいた感じだった。

■全体的な味の感想
・麺は、サクッと切れの良い歯ごたえがあって、麺の味も旨かった。麺に絡む醤油のコクはインパクトがあった。
・スープは、醤油のフレッシュなコクが強めで、塩気や酸味も感じる味わいだったけど、その分、背脂の味が引き立っていた印象。出汁はあっさりしていて、とりあえず、魚介系が入っていないのは分かった。
・具は、チャーシューがモモスライスで旨かった。
・お気に入り度は、スープは3.5点ぐらいだったけど、麺が良かったのでトータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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