【尾道市】めん処 みやち

めん処 みやち 【中華そば】

中華そば(500円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2014年8月23日(土)、広島県福山・尾道エリアに日帰り遠征。昼に訪問。
・3年ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(500円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時48分頃。外待ち無しの先客8人。

めん処 みやち

めん処 みやち(のれん)

・壁対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。目当ての「てんぷら中華」が売り切れていたので、デフォの「中華そば」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・加水中くらいかやや高めの、表面が滑らかで、粉の結合感があって張りを感じる麺質。食感は、やや高めの茹で加減で、当たりに多少の主張があってザクッと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味はやや多加水系で、ほんのりとした粉の旨味と甘味を感じる味わい。
・スープとの絡みはあっさりしている。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて油は少なめ。
・出汁は、うどんのダシみたいにあっさりしていながら、うどんダシと較べるとややクリアーじゃない感じのテイスト。最初は和風魚介メインなのかと思ったけど、バランス的には出汁感よりもタレの味付けの方が前に出ている印象で、節系とかの素材の風味はあまり感じなかった気がした。ちなみに、後で調べたところ、出汁は鶏ガラ、豚骨、イリコ、カツオだった模様。
・タレの醤油は薄口。タレの旨味と甘味もしっかりしていて、醤油のコクと組み合わさって濃い味になり過ぎずにスープの味をまとめていた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのモモスライス。ガシッとしてややパサッとした強めの歯ごたえに、味付けは強くなくて、噛み締めると昔風の塩コショウ系の味付けをほんのりと感じる味わい。
・メンマは平べったい。ポリッと滑らかな繊維感のある歯ごたえに、味付け控えめであっさりとしたメンマの風味を感じる味わい。
・青ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえがスープを飲む際に程よく主張していた。

■全体的な味の感想
・麺は、やや固めで張りのある歯ごたえで、麺の味も旨かった。スープとの絡みはあっさりしていたけど、麺の旨さで食べられた印象。
・スープは、薄口醤油でうどんダシ風のあっさりテイスト。出汁感は控えめだったけど、味付けもそれほどキツくなかったと思う。
・今回が二回目の訪問で、前回食べた時よりも麺が気に入った気がした。
・お気に入り度は、スープが3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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