【福山市】めんや 長いち

めんや 長いち 【とんこつラーメン】

とんこつラーメン(600円)

とんこつラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年8月23日(土)、広島県福山・尾道エリアに日帰り遠征。昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・とんこつラーメン(600円)
※メニュー案内には「久留米系九州ラーメン」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時59分頃。外待ち無しの先客6人。

めんや 長いち

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。メニューは種類が多く、デフォらしき豚骨ラーメンには

 とんこつラーメン
 どとんこつラーメン
 とんこつラーメンストロング

の3種類があったが、今回は初訪なので「とんこつラーメン」を選択。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで9分。

■麺
・四角い細麺ウエーブ。
・白くて加水やや低めの、適度な粉の結合感があって、エッジの効いた麺質。食感は、固くはないけど柔いまでは行かない程度の茹で加減で、多少の滑らかさを感じる当たりがあって、強ゴシ過ぎずにスッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりしていて、粉の旨味を多少感じる味わい。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの骨粉感と呼び戻しのコクがサラッと絡んで、麺の味とのバランスは取れていた印象。

■スープ
・白濁した豚骨。
・割とサラッとしているけど、ほんの少しだけトロッとしていて、油がそこそこ入っている感じ。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチンというより乳化した油でトロッとしたような口当たりがあって、ノド越しは少しネトッとした粘度を感じた。味的には、ややラードのコクが主張してモタッとしていて、そこに骨粉感が組み合わさったような味わい。呼び戻しのコクも多少あって、麺には割と絡んでいたけど、スープ自体の味では呼び戻し感はややマイルド気味に感じたかも。
・タレは味付け控えめで、ベースは塩か薄い醤油かよく分からない感じ。タレの旨味も多少あるけど強くはなくて、タレの味よりも出汁や油のコクを生かしていた印象。
・味変化用に、紅ショウガや辛味等のテーブルトッピングが用意してあったけど、今回は使わなかった。
・塩辛さや刺激感はない。
・スープを完食すると、丼の底に骨粉が多めに溜まっていた。

■具材
・チャーシューはやや厚切りの赤身スライス。部位は恐らくは肩ロースか。脂身少なめながら固くはなくて、肉のパラッとした繊維感のある歯ごたえに、味付けマイルドで多少の豚っぽさのある味わい。
・キクラゲは細長いカット。滑らかな弾力があってパリッと歯切れの良い歯ごたえ。
・青ネギ輪切りは細め。白ネギ混じりで、優しいながら中身の詰まったような歯ごたえに、あっさりとした風味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、低加水の細麺で、歯ごたえが強すぎずに、スープの呼び戻しのコクと程よく絡んでいてバランスが取れていた印象。
・スープは、油のコクと骨粉感とが組み合わさったような味わいで、最初のインパクトはあまり強くなかったけど、食べている内にだんだん旨いと思ってきた。
・メニュー案内には久留米系と書いてあったけど、麺が細麺だったので、個人的には、久留米系と博多系の中間みたいなテイストに感じたかも。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、後半が4.5点、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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