【高知市】呑兵衛屋台

呑兵衛屋台 【しじみラーメン】

しじみラーメン(880円)

しじみラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年7月、高知県と愛媛県に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、高知の飲み屋街にあり、飲んだ後の〆の定番のお店みたいなので、興味を持ち訪問してみた。
・ちなみに、店名に「屋台」と付いているが、屋台ではなくてビルの1階にあるお店。

■食べたメニュー
・しじみラーメン(880円)
※メニューには「お酒のあとに・・・あっさり塩味」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は23時11分頃。外に6人待ち。

呑兵衛屋台(看板)

・到着から18分待ちで入店。奥にある厨房対面で屋台風のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・温かいオシボリを出してくれた。
・店内は、飲んだ後らしきお客で賑わっていた。
・麺上げは平ザル。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。麺上げは平ザルながら、やや絡まり気味だった。
・やや黄色くてカンスイが効いていて、あまりプリッとはしていない感じの麺質。食感は、柔らかくはないけど、歯ごたえが強いというのかよく分からない感じで、少しだけモチャッとしていたかも。
・麺の味は、割としっかりしていた。
・スープとの絡みは、スープの塩ダレがよく絡んでいた。最初の何口かは、しじみ出汁のコクの絡みを感じたけど、その後は塩ダレの絡みの方が強かった印象。

■スープ
・清湯のしじみ塩。
・あっさりしていて、油はほとんど入っていない。
・出汁は、恐らくはしじみメイン。塩ダレの味の方が強いけど、その後からしじみ出汁のフワッとしたコクを感じる味わい。
・タレの塩は多少の主張があって、そこにタレの旨味も加わったような、やや厚みを感じる強めの味付け。麺には塩ダレの味がよく絡んでいた。
・少しだけピリッとしている感じながら、刺激感までは行かないと思う。

■具材
・しじみは大きくて、貝殻で数えたところ18枚入っていた。プリッと柔らかい歯ごたえに、じんわりとした貝の旨味をしみじみ感じる味わい。
・白ネギは小さいカット。多少の歯ごたえはあるけど、あまり主張は強くない感じだったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、やや絡まり気味で、滑らかさをあまり感じられなかった印象。
・スープは、結構強めの塩ダレが味を整えていて、その後ろからしじみ出汁のコクが時々姿を見せる感じの味わいだった。
・具は、青森県の十三湖産のしじみが大きくて旨かった。量的にも多くて満足できた。
・全体的には、しじみは結構気に入ったけど、麺がややツボに嵌まらなかった気がした。
・お気に入り度は、しじみが4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【高知市】呑兵衛屋台の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 04月 【13件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ