【貝塚市】旭川ラーメン

旭川ラーメン 【スタミナラーメン(小)】

スタミナラーメン(小)(670円)

スタミナラーメン(小)の麺

■来店の経緯等
・2014年6月7日(土)の晩に初の訪問。
・この日は、貝塚市まで来たので、貝塚のラーメン屋を回ってみようと思い訪問してみた。
・ちなみに、奈良県にも「旭川ラーメン」という名前のお店があり、こちらのお店と何らかの関係がありそうな気がするが、調べてもよく分からなかった。

■食べたメニュー
・スタミナラーメン(小)(670円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時51分頃。外待ち無しの先客9人。

旭川ラーメン

・厨房対面のカウンター席に座る。
・メニューを見ると、普通のラーメンとスタミナラーメンの2系統があったので、店員さんにお勧めを聞いて「スタミナラーメン」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水は冷水機でセルフ。
・カウンターには、おろしニンニク、辛味噌、キムチの入ったタッパ―が置いてあった。
・店内の雰囲気は、昔ながらのお店らしくていい感じ。
・店内にはテレビがあり、AKB総選挙が映っていた。
・注文から提供まで7分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中くらいの太さの麺。
・やや黄色くて加水中くらいの、カンスイが効いていて卵も入ったような、表面は滑らかながらあまりツルッとはしておらずに、少しプリッとした透明感と熟成感のある麺質。食感は、コシというよりもやや固い感じで、芯はないけど全体的にしっかりとした強めの歯ごたえ。
・麺の味は、カンスイの効いた中華麺らしい味。
・スープとの絡みは、スープの油と旨味と唐辛子入りの醤のピリ辛感とが程よく絡んで、麺の味とのバランスも良好だった。

■スープ
・清湯のピリ辛醤油。
・あっさりしていて、表面に油が多めに浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系ベースで、具のせいか、野菜の出汁も少し入っているように感じた。出汁感はライトだった印象。
・タレは、醤油ベースに唐辛子入りの醤か味噌かが効いていて、ニンニクも少し入った旨辛くてパンチのある味付け。タレ主体の味ながら、醤油と辛味と旨味と塩気とのバランスがよく取れていて、キレの良さを感じる味わい。
・表面の油は、最初はラー油かと思ったけど、飲んでみるとあまり辛くなかった気がした。

■具材
・豚肉は、薄切りで小さめのカット。量は、この手のスタミナラーメンとしてはそこそこ入っていた印象。固くはないけど脂身少なめで多少肉っぽい歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした味わい。
・メンマは四角くて細長い。弾力少なめでメンマっぽい繊維感が控えめな、カリッとした歯ごたえ。
・白菜はやや厚みがあって一口大にカットしてある。よく火が通っていて、固すぎず柔らか過ぎずの程よい張りのある歯ごたえに、冬場と較べると甘味やコクは弱いながらも、加熱でその辺をうまくカバーした感じの味わい。
・細モヤシは、パリッとした強めの歯ごたえが白菜と組み合わさっていた印象。麺と絡むと麺よりも強いながら、そんな細かいことは気にならない感じだったかも。
・青ネギ輪切りはデフォで量が多くて、シャリッとしていて少し粘るような主張のある歯ごたえに、サッパリと優しい風味がスープとよく合っていた。
・その他、ニンジンの細長いカットも入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、適度な太さと歯ごたえがあって、スープや具に負けていなかった印象。
・スープは、出汁感はライトだったけど、旨味と辛味とのバランスがよく取れていてパンチのある味付けが良かった。
・具は、白菜の火の通り具合が良かった。
・青ネギ輪切りが多めに入っていて、豚肉もきちんと入っていたのも嬉しかった。
・昔ながらのスタミナラーメン系の味で、全体的によくまとまっていて旨かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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