【那覇市】琉球村

琉球村 【ソーキそば】

ソーキそば(860円)

ソーキそばの麺

■来店の経緯等
・2014年6月、沖縄旅行の最終日の夕方に初の訪問。
・このお店は、那覇空港の国内線旅客ターミナルビル内にある沖縄そば専門店。
・今回の沖縄旅行で沖縄そばを食べていなかったので、最後に食べておこうと思い、帰りの飛行機のチェックインを済ませた後に訪問してみた。

■食べたメニュー
・ソーキそば(860円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時17分頃。店外の券売機の前に3人並んでいた。
・最初に外の券売機で食券を買う。券売機の横にメニューのサンプルがあったので、それを見て「ソーキそば」を選択。
・到着から1分後に入店。テーブル席に案内されて相席で座り、店員さんに食券を渡して注文。
・店員さんは5人で、男性1人と女性4人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・注文から提供まで2分。提供時に骨入れの小皿を一緒に出してくれた。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・白くて加水やや低めの、カンスイは控えめながら、うどんや素麺とは少し違う感じのペラッと滑らかな麺質。食感は、柔らかくはないけどやや軽めで、噛むとスッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、旨味があって粉の味がしっかりしている。
・スープとの絡みはあっさりしている。スープの旨味がサラッと絡んで、麺の味主体で食べる感じ。

■スープ
・和風の魚介醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は魚介メインで、鰹メインに昆布も少し入っている感じ。薄口の醤油ダレと相まって、関西風のうどんダシっぽい和風テイストを少し連想したけど、出汁のクリアーさはやや弱く感じたかも。獣系は、入っているのかよく分からなかった。
・醤油はやや薄口。味付けは、多少の塩気があって、タレの旨味が結構しっかりしている。どちらかというと出汁よりもタレの味付けが強めで、少しだけ「どん兵衛(関西版)」を思い出すようなテイストに感じたかも。

■具材
・ソーキ(豚あばら肉)は、分厚いのが3つで、軟骨付きが2つと硬い肋骨付きが1つ。
・軟骨付きのソーキは、軟骨がよく煮込んであって、1つはモチッと柔らかいバラ先軟骨で、もう1つはギザギザしていて少しだけコリッとした弾力のある軟骨が付いていた。柔らかいながら多少引き締まった肉の歯ごたえに、旨味のある肉の味付けと軟骨の丸みとが入り交じった味わい。
・硬い肋骨付きのソーキもよく煮込んであって、脂身がよく抜けて柔らかいながら多少の肉の繊維感のある歯ごたえに、強くはないけど旨味と甘味を感じる味付け。
・青ネギ輪切りは小口ネギで、食感や風味の主張は控えめに感じた。

■全体的な味の感想
・麺は、歯ごたえが軽めで、麺の味は旨味と粉の味がしっかりしていた。
・スープは、鰹と薄口醤油がメインで、ややタレの味付けが勝っているように感じたかも。
・具は、ソーキがよく煮込んであって、軟骨付きと硬い肋骨付きの二種類で、食感の違いを味わえた。
・全体的にライトで食べやすかった印象。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

琉球村(食後に撮影)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【那覇市】琉球村の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ