【奈良市三条町】らーめん三ちゃん

らーめん三ちゃん 【うま塩らーめん】

うま塩らーめん(680円)

うま塩らーめんの麺

■来店の経緯等
・2014年5月の平日の昼に初の訪問。
・このお店は、三条通り沿いにあるお店。

■食べたメニュー
・うま塩らーめん(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には先客無し。

らーめん三ちゃん

・最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・カウンターやテーブルには、「らーめん三ちゃん何でも帳」と書かれたノートが置いてあった。
・注文から提供まで4分。

■麺
・中細の縮れ。
・加水やや低めでカンスイのよく効いた、少しだけ黄色くて表面が滑らかでよく引き締まった細身の麺質。食感は、麺の縮れの弾力があって、噛むとサクッと切れる歯ごたえ。早く食べないと伸びて来そうな感じかも。
・麺の味は、強くはないけど粉の味がしっかりしていて旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの表面の油の風味と旨味がサラッと絡んで、麺の味で食べる感じ。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、表面に油が多めに浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系メイン。あっさりとした旨味メインの味わいで、メニュー案内には「鶏ガラと香味野菜」と書いてあったけど、表面の油の風味が強いせいか、出汁の風味はよく分からなかった印象。
・表面の油は、出汁とのバランス的に風味が強めで、炙ったチャーシューの香ばしさも少し移っていたような感じ。
・タレは、塩のコクの主張は控えめで、魚介か何かから取ったような旨味がメインの味付け。
・出汁とタレとがバランス良く組み合わさったような旨味があって、そこに表面の油の風味と口当たりがプラスされた味わい。塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄めで少しだけ厚みのあるバラスライス。表面を少し炙っていて、トロッと柔らかい歯ごたえに、脂身が熟成したようなコクのよく効いた味わい。
・メンマは平べったい。ポリッとしなやかな歯ごたえに、味付けあっさりで多少のゴマ油の風味を感じる。
・白髪ネギはシャリッと優しい歯ごたえ。
・水菜の葉は、シャキッと優しい歯ごたえに、多少の葉っぱの風味があって、白髪ネギと一緒になってスープにサッパリ感をプラスしていた。
・柑橘の皮は、オレンジっぽい甘めの風味があって、スープのアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、細身の縮れ麺でサクッとした歯ごたえが印象に残った。スープとのバランスも割と取れていたと思う。
・スープは、出汁はあっさりしていたけど、表面の油で厚みを持たせていた印象。
・具は、柑橘の甘い風味や水菜のサッパリ感がスープに変化を付けていた。
・そんなに強い個性は感じないけど、全体的にメリハリ良くまとまっていて、サクッと食べられる感じだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【奈良市三条町】らーめん三ちゃんの記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ