【大阪市中央区】さくら食堂

さくら食堂 【大阪らーめん】

大阪らーめん(700円)

大阪らーめんの麺

■来店の経緯等
・2014年5月11日(日)の朝と昼の合間の時間に初の訪問。
・「大阪ラーメンラリー」の3軒目のお店として訪問。
・このお店は、黒門市場の中にあるお店。

■食べたメニュー
・大阪らーめん(700円)
※店内のメニューには755円と書いてあったが、「大阪ラーメンラリー」のサービス価格なのか、700円だった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は9時50分頃。先客無し。

さくら食堂

・テーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・店内にはラジオが流れていた。
・注文から提供まで8分。

■麺
・長方形で少しウエーブのかかった中くらいの太さの麺。
・加水中くらいかやや高めの、カンスイが効いて表面がツルッと滑らかで少しプリッとした、透明感があって中身の詰まったような張りのある麺質。食感は、固くはなくて、プリッとして適度な強さの張りと弾力を感じる歯ごたえ。
・麺の味はやや多加水系で、あっさりとした旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みはややあっさりしている。スープの旨味と、多少の白菜の風味がサラッと麺に絡んでいた。

■スープ
・豚骨醤油。
・サラッとしていて、多少の油が浮かんでいるけど、そんなにコッテリはしていない。
・出汁は、恐らくは獣系メインだと思うけど、タレの味付けの方が強くて、出汁感はライトでよく分からない感じ。
・具の白菜の出汁も少し入っていて、スープ自体の味ではほとんど感じないけど、麺との絡みでは少しだけ白菜の風味を感じた。
・タレの醤油はやや濃いめで、タレの旨味が強めに組み合わさっていてよく調った味わい。
・味付けはしっかりしていて多少の塩気はあるけど、タレの旨味が強いので塩辛さはない。
・コショウも入っていたけど、香味は前に出ておらず、刺激感も無かった。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのスライスで、部位はモモか。中心部が少しだけレアっぽい色だったけど、レアというよりは昔ながらのチャーシューっぽく引き締まった歯ごたえに、塩気強めで塩系の旨味の効いた昔風の味。
・ゆで卵は、黄身は茹で加減やや柔らかめで、味付け無しの少ししっとりとした卵の味わい。
・たこ焼きが2個乗っていた。生地は、粉以外に卵等も入っていそうな、スープに浸って少しフワッとした質感のある歯ごたえに、紅ショウガが少し効いた、たこ焼きらしい旨味のある味わい。タコは中心に少し入っていて、引き締まった弾力のある歯ごたえがアクセントになっていた。
・キクラゲは、薄くてパリッと歯切れの良い食感があった。
・カマボコは薄切りでナルトの模様。少しプリッとした滑らかな弾力のある歯ごたえに、あっさりとした味。
・白菜は、トロトロにならない程度によく煮てあって、柔らかめの歯ごたえに、あっさりと優しい味わい。ちなみに、メニュー案内にはキャベツと書いてあったけど、白菜だったと思う。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

・別皿の昆布は、小さく切って甘辛く煮ていた。柔らかくて、噛むとスッと切れるような歯ごたえに、柔らかな甘味が最初に来て、後からほんのりとした辛味とそこそこの塩分を感じる味わい。

■全体的な味の感想
・麺は、カンスイが効いてツルッとしてプリッとした優しい張りがあった。スープとの絡みはあっさり気味だったけど、具の白菜の風味が少しだけ絡んでいたのが印象に残った。
・スープは、タレの旨味で調った感じのライトな豚骨醤油テイストで、やや普通に感じたかも。
・具は、たこ焼きは普通の味だったけど、スープとの相性は割と良かった気がした。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【大阪市中央区】さくら食堂の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ