【奈良市】つけめん・らーめん元喜神

つけめん・らーめん元喜神 【鶏白湯らーめん】

鶏白湯らーめん(650円)

鶏白湯らーめんの麺

■来店の経緯等
・2011年12月31日(土)の昼、大晦日の買い物の帰りに訪問。

■食べたメニュー
鶏白湯らーめん(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時過ぎ。テーブル席に着席。
・テーブルの上にはつけ麺用のIH調理器が置いてある。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・丸い中細ストレート。
・黄色くてツルツル、シコシコしており、固くはないが多少の歯ごたえがある。オーソドックスな麺。
・スープとのバランスは取れている。

■スープ
・醤油ダレの鶏白湯。
・きちんと乳化していてトロミのあるガチの鶏白湯で、野菜出汁も少し入っている感じ。
・鶏の旨味がメインで辛くはない。味の濃さは程々で、醤油も前に出すぎておらずタレと出汁のバランスが取れている。
・獣のクセもなく、脂も多くない。コッテリし過ぎておらず重たさはない。

■具材
・チャーシューはバラ肉。脂身少なめだが柔らかい仕上げで醤油系のしっかりした味付け。
・鶏つくねは柔らかめの食感で、生姜の香味が効いている。
・メンマはポリポリした歯ごたえで味付けは薄め。
・小さな揚げたネギが少し入っており、揚げた油の香りがアクセントになっている。
・細長いカットの白ネギとニンジンは、麺によく絡むが、香味はおとなしめ。
・輪切りの青ネギはスープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・鶏の味わいのトロミのあるスープでオーソドックスな中細麺を食べる、穏やかな旨さの鶏白湯ラーメン。
・スープの方は鶏の旨味がきちんと出ていると思うが、麺の方は普通かも。次はつけ麺を食べてみたい。

■評価: ★★★☆- (3.3点)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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