【大阪市住吉区】べらしお福祉 住吉東店

べらしや@べらしお福祉 住吉東店 【絆そば】

絆そば(700円)

絆そばの麺

■来店の経緯等
・2014年4月29日(火)の昼に初の訪問。
・「関西らぁ祭2014 兵庫・大阪版」の13軒目のお店として訪問。
・「べらしお 福祉 住吉東店」は、営業が火曜~金曜なのでなかなか訪問できなかったが、祝日の4月29日に、このお店で「かしや×べらしお」らぁ祭コラボ「べらしや」が開催されるとの告知があったので、訪問してみた。

■食べたメニュー
・コラボ限定「絆そば」(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の9時5分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

べらしや@べらしお福祉 住吉東店

・待ち人数は、9時30分頃に3人、9時45分頃に4人、10時5分頃に15人、10時30分頃に17人、11時頃に22人だった。
・9時33分頃、お店の人がお茶を出してくれた。

お茶

・11時22分頃、お店の人が外に出てきて挨拶してくれた。
・開店は11時29分。
・厨房前のテーブル席を確保したあと、厨房対面のカウンターで注文。先にお金を払ってから食券を受け取って、ラーメンの提供時に食券と引き換える方式。また、食券と一緒にらぁ祭コラボ記念のバッヂを貰った。

食券と「かしや×べらしお」らぁ祭コラボ記念のバッヂ

・店員さんは、厨房に入っていたのが8人ぐらいで、かしやの店主さんと奥様も居た。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。席まで持って来てくれた。ちなみに、海苔を乗せ忘れていて、後から別皿で提供。

海苔(後から別皿で提供)

■麺
・四角くてウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・白くて加水やや低めの、表面はあまりツルッとはしておらずに、膨らみのある粉の結合感があってエッジの効いた麺質。食感は、固くはないけど噛むと多少の当たりがあってサクッと切れる、キレが良くてリッチな歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の甘味と旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは良好。スープの塩気と魚介の風味がサラッと絡んで、麺の旨味と甘味をよく引き立てていた。

■スープ
・清湯の魚介塩。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らく清湯獣系ベースに魚介で、魚介メイン。獣系はあっさりしている。
・魚介は、昆布ベースに節系で、煮干も少し入った感じの、やや濃厚な旨味とコクを感じる味わい。
・タレの塩は多少の塩の主張があるけど、ピリッとしているというよりは、魚介と組み合わさったような塩気を感じるやや濃いめの味付け。刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、ロースとバラの2種類。
・ロースは、やや薄切りのレアスライスで、滑らかでしなやかなしっかりめの歯ごたえに、味付けあっさりでほのかに肉っぽさを感じる味わい。
・バラもやや薄切りの煮豚スライスで、柔らかくて歯切れの良い歯ごたえに、脂身混じりの甘味を感じる味付け。
・三つ葉は、シャキッと優しい張りを感じる歯ごたえに、三つ葉の青っぽい風味がよく効いていた。
・玉ネギは四角いカット、シャリッと軽快な張りを感じる歯ごたえに、香味がやや強めに効いた味わい。柚子皮と相まって、ややスープに対して強いように感じた。
・細長いカットの白ネギも少し入っていたけど、玉ネギや三つ葉と較べると目立たない感じだったかも。
・その他、ナルトが乗っていた。
・海苔は別皿提供。適度な生地の強さと風味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、恐らくは「かしや」の魚ダシそばと同じ麺で、低加水のサクッとしたリッチな歯ごたえがあって、麺の味も旨かった。
・スープは、濃厚な魚介出汁と塩ダレとが組み合わさっていて、やや濃い味に感じた気もしたけど、麺とのバランスは取れていたと思う。
・具は、玉ネギの香味が、スープの魚介の風味に対してやや強いようにも感じた。
・どちらかというと、かしやの麺が主役のラーメンに感じたけど、就労支援の福祉のお店らしい雰囲気も相まって、コラボらしい絆を感じるラーメンに仕上がっていたと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

Author:かもしか
2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、基本的に、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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