【目黒区】千里眼

千里眼 【豚ダブルラーメン】

豚ダブルラーメン(1030円)

豚ダブルラーメン(1030円)横から

豚ダブルラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年3月、東京に遠征。3日目の昼に初の訪問。
・今回の遠征でガツ盛り系も食べてみたいと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・豚ダブルラーメン(1030円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時10分頃。外待ち無しの先客10人。

千里眼

・店内の券売機で食券を買う。ここはガッツリ食べたいと思い、「豚ダブルラーメン」を選択。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。麺の量を聞かれたので、普通盛り(300g)でお願いした。
・店員さんは男性3人。
・水は入口横の缶型の冷水機でセルフ。
・レンゲも、冷水機の横に置いてあり、セルフ。
・提供時にニンニクを入れるか聞かれたので、ニンニクと辛揚げありで注文。
・注文から提供まで10分。

■麺
・長方形の極太縮れ。
・少し色が付いていて、ムチッとしてガシッと引き締まった中に芯の太さと大らかさを兼ね備えた、縮れが入って少し丸みを帯びたボリューム感のある麺質。食感は、ムチッとして中身が詰まった弾力があって、噛みごたえのある歯ごたえ。後半は多少のびて来たけど、大勢に影響ない感じだった。
・麺の味は、粉の旨味とコクがあってしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。デフォのスープでも旨味がよく絡んでいて、充分な強さに感じた。後半、辛揚げの刺激がスープに溶けて来ると、ピリッとした刺激感がよく絡んで、麺の味も負けてはいなかったけど、結構ピリッとしていた印象。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・割とサラッとしていて、よく乳化しているけど、この手のラーメンとしては表面の油はそれほど多くないように感じた。
・出汁は豚の獣系。ゼラチン感は少なめで、豚っぽさもそれほど強くはないけど、豚肉混じりの豚の旨味と丸みが程よく出た味わい。
・タレの醤油は、旨味があって出汁とのバランスは取れていて、ややしっかりした味付けがスープの旨味を引き立てていた印象。デフォのスープでも麺とのバランスはよく取れていると思った。
・トッピングのニンニクを溶かすと多少の香味がスープにプラスされたけど、スープに厚みと丸みがあるのと、辛揚げの刺激の方が強かったこともあって、思った程はニンニクの香味や刺激は前に出ていなかった印象。
・後半は、トッピングの辛揚げがスープに溶けて、徐々に、ピリッとした刺激の強くてパンチのある味になってきた。

■具材
・豚は分厚い巻きバラスライスが6枚と、バラの肉の部分だけの長くて大きい塊が1つ。フワッとしてムチッと柔らかで肉の繊維感のある歯ごたえに、多少の脂身のコク混じりのあっさりとした香味を感じる味付け。最初の3枚ぐらいは柔らかな歯切れでサクッと食べられる感じだったけど、後半は、スープに浸っていたせいか、だんだん肉の繊維感と厚みなりのボリューム感が口の中に絡み付いてきて、ノドを通りにくくなってきた。スライスじゃない大きな塊が結構キツかったけど、何とか残さずに完食。
・野菜は、モヤシが9割にキャベツが1割ぐらい。
・モヤシは、水っぽい張りは強くなくて、パリッと切れの良い歯ごたえに、割とあっさりした味。麺とよく絡んで、歯ごたえがよく主張していた。
・キャベツは多少茹でた感じで、葉の部分はやや柔らかく感じたけど、白い芯の部分は結構強めのポリッとした歯ごたえが残っていた。味は付いていなくてあっさりしていた。
・辛揚げは、揚げ玉に唐辛子で味付けしてあって量が多い。ピリッとした辛さに揚げ玉の油の香ばしさと丸みが組み合わさっていて、後半はスープによく溶けて辛味をプラスしていた。

・スープと辛揚げは残したけど、麺と野菜と肉は完食した。

■全体的な味の感想
・麺は旨かった、麺自体の味に旨味とコクが感じられたのが良かった。
・スープは、デフォで充分な旨味と厚みと味の濃さがあったのが良かった。個人的には、トッピングの辛揚げは刺激が強過ぎてやや過剰な味に感じたので、無しを選択するか、もしくは別皿で注文して少しずつ様子を見て投入するのが良さそうに思った。
・具は、豚ダブルのボリューム感が強烈だった。それほど脂が多くないので前半は楽勝だと思ったけど、後半はだんだん歯ごたえが重たく感じて来た印象。個人的には、豚の量は3枚ぐらいがベストだと思った。
・野菜は、結構あっさりした味だったので、野菜マシにするならアブラやカラメがあった方が良さそうに思った。また、辛揚げも野菜マシならバランスが良いかも。
・今回のオーダー内容は自分的にはベストではない気もしたので、地元店なら、何回か通って自分好みの組み合わせを見付けてみたいと思った。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報
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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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