【天理市】豚菜館

豚菜館 【醤油 中 メンマ入り】

醤油 中 メンマ入り(700円)

醤油 中 メンマ入りの麺

■来店の経緯等
・2014年2月11日(火)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・醤油 中(650円)
・メンマ入り(50円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時50分頃。外に8人待ち。
・到着から15分待ちで入店。先客22人と店内待ち4人。店内でストーブを囲んで立って待つ。
・入店から10分待ちで、厨房対面のカウンター席に座る。
・壁のメニューを見て「醤油」を注文。醤油は、

 特大(焼豚、野菜、玉子、支那竹入)‥850円
 中(焼豚、野菜入)‥‥‥‥‥‥‥‥‥650円
 小(焼豚、野菜少なめ)‥‥‥‥‥‥‥550円

の3サイズで、店員さんに確認したところ、並のサイズは中(1玉)で、特大は1.5玉との事なので、中で注文。中はデフォではメンマ無しなので、メンマ入りで注文。
・店員さんは5人で、男性3人と女性2人。
・水はカウンターの中央の冷水機でセルフ。
・店内には4枚ほどサインが飾ってあり、池乃めだか氏のサインもあった。
・店内にはテレビが置いてあり、テレビ番組が映っていた。
・注文から提供まで6分。

■麺
・四角い中細ストレート。最初はやや絡まり気味に感じた。
・少し黄色くて加水中くらいの、表面はそれほどツルッとはしておらずに、カンスイの効いた昔ながらの中華麺らしい麺質。食感は、少し柔らかめの茹で加減で、ムニュッとしながらも多少の質感のある歯ごたえ。
・麺の味は、中華麺らしさがあって旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの醤油のコクと旨味が適度に絡んで、麺の味とのバランスは割と取れていた印象。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・サラッとしていて油が少し浮かんでおり、若干油と馴染んでいる。
・出汁は、獣系ベースに野菜も少し入っているかも。獣系は、豚肉の出汁も入っている感じで、割とあっさりながら多少の豚っぽさを感じる味わい。ちなみに、後で調べたところ、獣系出汁は豚骨鶏ガラだった模様。
・タレの醤油はやや濃いめで、カドは無いけどコクと塩気が立った感じの、やや強めの味付け。そこにタレの旨味やスープの豚っぽさが組み合わさっていて、少し濁った感じの味わいだった。ニンニクもほのかに効いていたかも。
・やや塩辛いけど、刺激感はない。

■具材
・チャーシューは薄切りで、脂身多めの部位と赤身の部位が混じっていて、恐らくは肩ロースがメイン。脂身は柔らかくて、肉の部分はややパサッと引き締まった感じの歯ごたえで、味付けは、肉の部分に適度にタレが効いていて、タレの味が濃いのも混じっていた。脂身のコクはおとなしめ。
・メンマは長方形で、滑らかで柔らかい歯ごたえに、味付けあっさりで、タケノコか何かの風味を少し感じる味わい。
・細モヤシは、パリッとしたキレのある歯ごたえ。量は少なめで固まり気味だったので、麺とは絡んでいなかった。
・その他、青ネギ輪切りも入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、やや柔らかめの茹で加減の、昔ながらの中華麺らしい麺質で、スープとの相性は良かったと思う。
・スープは、醤油ダレのコクと塩気が強めの味わいで、ほんのりとした豚っぽさがあった。
・具は、チャーシューがややタレ勝ちの味わいながら、枚数が多めなのは良かった。
・細モヤシは、麺の邪魔になっていないのが良かった。
・お店の雰囲気等も含めて、全体的に昔ながらのテイストで、地元のソウルフード系のラーメンといった感じだった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

豚菜館(食後に撮影)

■お店の情報
スポンサーサイト
記事リスト
【天理市】豚菜館の記事
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ