【奈良市】一勇翔壮 西大寺店

一勇翔壮 西大寺店 【らぁ~めん】

らぁ~めん(600円)

らぁ~めんの麺

■来店の経緯等
・2014年2月1日(土)の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・らぁ~めん(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は20時48分頃。外待ち無しの先客2人。

一勇翔壮 西大寺店

・店内中央の島型のカウンター席に座り、メニューを見て「らぁ~めん」を注文。ニンニクを入れるか聞かれたので、入りを選択。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・温かいオシボリも出してくれた。
・メニューには、ラーメンの他、丼物や定食もあった。
・店内には漫画の単行本が置いてあった。
・先に味変化用の辛味噌が出てきた。

味変化用の辛味噌(別皿で提供)

・注文から提供まで4分。

■麺
・四角い少し縮れた中太麺。
・少し色が付いていて加水やや高めの、表面がツルッとしていて、プルッと滑らかな張りのある麺質。食感はやや柔らかめで、いわゆるツルツル、シコシコとした感じのオーソドックスな歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりしていて旨味を感じる。
・スープとの絡みはあっさりしていて、スープにニンニクを溶かすと、麺にもニンニクの香味が絡んでいた。また、最初の方はスープの熱さが麺によく絡んでいた。
・太モヤシと絡むと麺の方が負け気味だった。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしていて、油はそれほど多くない感じ。
・出汁は獣系で、いわゆるライト豚骨。あっさりしていて、乳化の丸みを多少感じる味わい。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベース。味付けはあっさりとマイルド気味ながら、スープの味をよく調えていて、デフォだとほのかにピリッとした感じがある。塩辛さや刺激感は無い。
・途中でトッピングのおろしニンニクを溶かすと、スープの味に厚みがないせいか、ニンニクの香味がパッと広がってニンニクメインの味になった。
・また、最後に別皿提供の辛味噌を少し投入してみたところ、一気にピリ辛味になった。

■具材
・チャーシューはやや薄切りで脂身少なめのロースのスライス。少ししなやかでややパサッとした感じの歯ごたえに、サイドにタレの旨味がサラッと効いた感じの昔風のあっさりとした味付け。
・太モヤシは量が多め。程よく茹でてあり、張りがあって歯切れの良い食感に、あまり味が付いてなくてあっさりとした味。麺と絡むと、麺質的にモヤシが麺の食感をスポイルする感じだった。
・青ネギ輪切りは、モヤシの印象の方が強かったかも。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルツル、シコシコとした感じの加水高めで柔らかめの麺で、スープとは合っていたと思うけど、太モヤシには負け気味に感じた。
・スープは、マイルドな味付けのライト白濁獣系で、ニンニクを混ぜるとニンニク勝ちの味になった印象。
・具は、太モヤシの量が多めで、それ自体は良かったし、スープを水っぽくはしていなかったと思うけど、麺に勝ち気味だったのが少々気になった。
・食べ歩きとか遠征の対象というよりも、地元での普通の食事としてなら悪くない感じ。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報
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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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